Ракови кюфтета с пикантен сос от кисело мляко

Гласове: 1

Как се приготвят - Рачешки кейкове с пикантен сос от кисело мляко

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 300, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 29 Г., въглехидрати 14 Г., влакно 2 Г., холестерол 170 мг, натрий 770 мг, захар 0 Г.

Тези вкусни и здравословни кексчета от раци се пекат във фурна и стават хрупкави отвън, сякаш са пържени в обилно количество олио. Всичко това е благодарение на едрите панко трохи, в които са покрити кексчетата, които изискват много малко мазнина, за да се постигне вкусна хрупкавост по време на печене. В допълнение към естественото рачешко месо, самите кексчета са гарнирани със зеленчуково сотиране от зелен лук, сладки и люти чушки, подправки и освежаваща лимонова кора. Кексчетата са много сочни и нискокалорични. Сервирайте с лек, пикантен сос от кисело мляко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г месо от рачешки нокти, сортирано
2 ч.л. рапично масло (канола)
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1 средно голяма зелена чушка, ситно нарязана
1 халапеньо, ситно нарязано
1 супена лъжица ситно настърган корен от джинджифил
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка ситно настъргана кора от лайм
2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
1/4 чаша ситно нарязани пресни листа от кориандър + 18 цели листа от кориандър
1 голямо яйце, разбито
1 супена лъжица. панко галета, разделяне
3 супени лъжици майонеза
0,5 ч.л. сол
1/3 чаша обезмаслено гъсто гръцко кисело мляко
1 чаена лъжичка лют чили сос с чесън, като например Шрирача, + още на вкус

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рачешко месо, кора от лайм, панко галета, кисело мляко, Сос Шрирача, сладък пипер, люта чушка халапеньо, зелен лук, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Напръскайте тава за печене с рапично масло.
Загрейте олио в незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете зеления лук, чушките и халапеньо и гответе, докато чушките леко омекнат, около 3 минути. Добавете джинджифила и чесъна и гответе още една минута. Оставете настрана да се охладят леко.

В голяма купа смесете зеленчуковата смес с рачешкото месо, кората и сока от лайм, кориандъра, яйцето, 1/2 чаша галета, 1 супена лъжица майонеза и подправете със сол.
Сложете останалите 1/2 чаша галета в чиния. Оформете от сместа с раци 8 кексчета, внимателно оваляйте всяко едно в галетата и ги поставете върху подготвената тава за печене. Напръскайте леко горната част на кексчетата с готварски спрей, за да ги покриете.
Печете кюфтетата до златистокафяво отдолу, около 10 минути. Внимателно ги обърнете и печете още 10 минути. Междувременно в малка купа смесете киселото мляко с останалите 2 супени лъжици майонеза и лютия сос.
Сервирайте котлетите, като към всеки добавите 0,5 чаена лъжичка кисело мляко и листо от кориандър.

Отличен източникмед, фосфор, протеин, селен, витамин B6, витамин B12, витамин C, витамин K, цинк

Добър източниккалций, фолиева киселина, магнезий, манган, ниацин, калий, витамин B6