Рецепти Основни ястия Риба Предястия Канапета Със сосове Риба

Ракови кюфтета с кафяв ориз

Как да си направим рачешки кейкове с кафяв ориз

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Количество: 36 котлета

Джефри Закариан предлага да сервирате тези миниатюрни рачешки кюфтета като предястие на домашно парти. Приготвени с истинско рачешко месо, кафяв ориз и подправки, те са невероятно сочни и вкусни. Големите японски панко галета и пърженето им в смес от растително масло и масло създават чудесно хрупкава панировка. Комбинирайте тези рачешки кюфтета с бърз сос айоли, приготвен с майонеза и пресни билки.

Съставки:

Ракови кейкове

450 г едро парче рачешко месо, сортирано за отстраняване на фрагменти от черупки
3/4 чаша сварен кафяв ориз, охладен
0,5 чаша майонеза
0,5 чаша нарязан зелен лук
1 с.л. дижонска горчица
1 супена лъжица нарязан пресен естрагон
0,5 ч.л. подправка за морски дарове
1 голямо яйце, разбито
Кора и сок от 1 лимон
1 и 1/4 супена лъжица. панко галета
1 чаша рапично масло, за пържене
55 г несолено масло, за пържене
1 лимон, нарязан на резени, за сервиране

Айоли

0,5 чаша майонеза
1 супена лъжица нарязан пресен естрагон
1 супена лъжица нарязан пресен босилек
1 супена лъжица нарязан пресен копър
Кора и сок от 1 лимон

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

рачешко месо, кафяв ориз, панко галета, лимон, майонеза, естрагон, босилек, подправка за риба, сос айоли, копър

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Ракови кейкове:

В голяма купа смесете рачешкото месо, кафявия ориз, майонезата, зеления лук, дижонската горчица, естрагона, подправката за морски дарове, яйцето, лимоновата кора и сока. Разбъркайте, за да разпределите съставките равномерно. Подправете със сол и черен пипер. Добавете 1/4 чаша галета и разбъркайте. Тази смес трябва да образува кюфте, което държи формата си, но е все още леко влажно. Ако сместа е твърде течна (което може да е, в зависимост от това колко влажни са рачешкото ви месо и свареният ориз), добавете до 1/4 чаша още галета.

Стъпка 2

Използвайки по 1 супена лъжица смес от раци, оформете кюфтета и ги поставете върху тава за печене. Охладете в хладилник за 1 час, за да стегнат.

Стъпка 3

Загрейте рапицата и маслото в голям незалепващ тиган и загрейте фурната до 95°C (205°F). Пържете кюфтета от раци на две партиди, докато станат златистокафяви от двете страни и се изпекат напълно, по 2-3 минути на страна. Прехвърлете първата партида върху кухненска хартия и я поставете в топла фурна, докато пържите втората партида. Поръсете кюфтета от раци със сол.

Стъпка 4

Айоли:

Смесете майонезата, естрагона, босилека, копъра, лимоновата кора и сока. Подправете със сол на вкус.

Ининги:

Сервирайте рачешките кюфтета с айоли или сложете айоли върху всяко кюфте с лъжица. Гарнирайте с резенчета лимон и кифлички с подходящ размер.