Пържени рачешки кюфтета с пикантен сос

Гласове: 1

Как да готвим - Рачешки кейкове с пикантен сос във фритюрник

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 861, общо мазнини 75 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 22 Г., влакно 2 Г., холестерол 183 мг, натрий 1440 г. мг, захар 3 Г.

Тези вкусни хрупкави, сладко-пикантни кюфтета са пълни със сочно рачешко месо. Не прекалявайте с разбъркването на месото и го оставете да почине, за да запазят формата си по време на пържене на въздух. Сервирайте с кремообразен сос чипотле за бърза и вкусна вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ракови кейкове

1 голямо яйце
1/3 чаша майонеза
0,5 чаша червена чушка, ситно нарязана (около 1 малка чушка)
2 супени лъжици нарязан пресен лук
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 ч.л. настъргана лимонова кора + 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
2 чаени лъжички дижонска горчица
2 чаени лъжички подправка за морски дарове, като например Old Bay
450 г месо от раци на парчета, обелено от черупки и хрущяли
3/4 чаша панко галета
Спрей за готвене за пръскане на фритюрник и рачешки кюфтета
Лимонови резенчета за сервиране
Специално оборудване6-литров фритюрник с горещ въздух

Сос чипотле

0,5 чаша майонеза
1/4 чаша заквасена сметана
2 чушки чипотле в сос адобо, ситно нарязани, + 2 ч.л. сос адобо
2 супени лъжици нарязан пресен лук
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 ч.л. настъргана лимонова кора + 2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рачешко месо, Дижонска горчица, лимонова кора, Подправка Old Bay, чушки чипотле в сос адобо, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Ракови кейкове:

В голяма купа смесете яйцето, майонезата, чушката, пресен лук, магданоза, лимоновата кора и сок, горчицата, подправката за морски дарове, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. С помощта на гумена шпатула или голяма лъжица внимателно добавете рачешкото месо и панкото. Опитайте се да раздробявате месото с възможно най-малко количество.
Покрийте сместа с раци с пластмасово фолио и я охладете в хладилник за поне 30 минути или до утре. Това ще позволи на галетата да абсорбира повече течност и ще помогне на кюфтета от раци да се слепят по-добре.

Сос чипотле:

Междувременно, в малка купа, смесете майонезата, заквасената сметана, соса чипотле и адобо, лука, магданоза, лимоновата кора и сока до получаване на гладка смес. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана. Сосът може да се съхранява в хладилник, покрит, до 1 ден.
Точно преди пържене, разделете сместа с раците на 4 порции. Оформете кюфтета с диаметър приблизително 8 см, за да запазят формата си по време на пържене, и ги поставете в голяма чиния.
Загрейте фритюрника с горещ въздух до 190°C и напръскайте кошницата със спрей за готвене. Поставете кюфтета от раци в кошницата на фритюрника с горещ въздух и ги напръскайте със спрей за готвене. Гответе, докато станат златистокафяви и хрупкави, като ги обърнете по средата на печенето и отново напръскате със спрей за готвене, около 16 минути.
Сервирайте кюфтетата топли с чипотле сос и резенчета лимон.