Рачешки кюфтета с ремулад от корен от целина

Гласове: 1

Как се приготвят - Рачешки кейкове с ремулад от корен от целина

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 438, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 16 Г., въглехидрати 23 Г., влакно 3 Г., холестерол 91 мг, натрий 733 мг, захар 5 Г.

Тези рачешки кюфтета са направени с истинско рачешко месо и са хрупкави отвън и крехки отвътре. Щипка подправка Old Bay подсилва вкуса на морските дарове. За да предотвратите разпадането на кюфтета по време на пържене, охладете ги за няколко минути предварително, за да се стегнат. Сервирайте с домашен ремулад от корен от целина.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ракови кейкове

4 дебели филийки бял хляб, отрежете коричките и накъсайте трохите на парчета
0,5 чаши течна сметана
2 супени лъжици масло
2 с.л. зехтин
1 с.л. нарязан лук Видалия
1 чаша нарязана целина
1 зелен лук, ситно нарязан
1 чаена лъжичка подправка за морски дарове, като например Old Bay
3 скилидки чесън, счукани
Кора от 1 лимон
Протеин от 3 яйца
450 г месо на бучки от раци, сортирано за отстраняване на фрагменти от черупки

Ремулад от корен от целина

1 корен от целина
10 пресни стръка мащерка, листа откъснати и леко нарязани
0,5 - 1 чаша майонеза (в зависимост от размера на корена от целина)
2 супени лъжици ябълков оцет
2 с.л. зърнеста горчица
2 супени лъжици дижонска горчица
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
1 с.л. зехтин
1 чаена лъжичка захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рачешко месо, Лук Видалия, целина, мащерка, пълнозърнеста горчица, ябълков оцет, корен от целина, лимонов сок, Подправка Old Bay

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Сложете хляба, течната сметана и щипка сол в голяма купа. В средно голям тиган на среден огън разтопете маслото, след което добавете зехтина, лука, целината и зеления лук. Подправете със сол и черен пипер, след което добавете подправката за морски дарове. Разбъркайте и гответе, докато зеленчуците омекнат, но не покафенеят.

Добавете чесъна и гответе още 5 минути. Свалете от котлона, разбъркайте лимоновата кора и оставете зеленчуците да се охладят. След като сместа се охлади, я добавете в купата с млякото и хляба. Разбъркайте, след това добавете белтъците и разбъркайте отново.
Добавете месото от раци и разбъркайте леко с ръце. Оформете 8 топчета; сместа трябва да е влажна. Поставете топчетата върху тава за печене, покрита с хартия за печене, и ги охладете за 10 минути.
Печете до леко златисто кафяво, 30-35 минути. Сервирайте с лъжица ремулад от корен от целина.
Ремулад от корен от целина:
Добив: 3 супени лъжици.

Отрежете долния край на корена от целина и го обелете. Настържете корена или го нарежете в кухненски робот.

В средно голяма купа смесете корен от целина, мащерка, майонеза, оцет, зърнеста горчица, дижонска горчица, лимонов сок, зехтин и захар. Опитайте и подправете със сол и черен пипер. Охладете в хладилник поне 2 часа преди сервиране.