Кексчета от рачешки пръчици с ремулад

Гласове: 1

Как да приготвим рачешки кейкове с ремулад

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 24 котлета

Рачешкото месо не е най-евтиното лакомство, но ако не можете да го намерите, направете тези кексчета от по-леснодостъпни рачешки пръчици. Ястието може да ви се стори сложно, но всъщност е доста просто - не са необходими тайни кулинарни техники. А прекрасен, ароматен и деликатен ремулад - сос на основата на майонеза - може да се използва, за да добави свеж вкус, вдъхновен от зелен лук.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Ракови кейкове

450 г рачешки пръчици, без хрущял
1/3 чаша галета
2 супени лъжици майонеза
1,5 ч.л. сос Уорчестър
1/4 ч.л. Креолска подправкаили на вкус
Капка лют сос
1 голямо яйце, леко разбито
Кора от 1 лимон
1/4 чаша рапично масло, плюс още, ако е необходимо
Селски ремулад, рецептата е включена, за сервиране
Нарязан лук, за гарниране

Кънтри ремулад

1 чаша майонеза
1 супена лъжица нарязан лук
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 супена лъжица пълнозърнеста дижонска горчица
0,5 ч.л. лют сос или на вкус
2-3 стръка зелен лук, само бялата и зелената част, ситно нарязани
1 стрък целина, много ситно нарязан
1 скилидка чесън, ситно нарязана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рачешко месо, галета, майонеза, Дижонска горчица, лют сос, сос Уорчестър, Каджунска подправка, целина, лимонов сок, зелен лук, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купа смесете раковите пръчици, галетата, майонезата, соса Уорчестър, креолската подправка, лютия сос, яйцето и лимоновата кора; овкусете със сол и смлян черен пипер (сместа ще бъде леко мокра). Оформете на кюфтета с помощта на малка лъжичка за сладолед. Поставете върху тава за печене, снабдена с решетка, и охладете в хладилник за около 30 минути.
Постелете тава за печене с кухненска хартия и я поставете близо до котлона. Загрейте рапично масло в голям тиган на среден огън. С помощта на шпатула внимателно прехвърлете кюфтетата в горещото масло, като избягвате струпване. Пържете около 2 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви. Извадете от тигана и прехвърлете върху подготвената тава за печене, за да се отцеди излишното масло.

Сервирайте топло с лъжица рустик ремулад и гарнирайте с лук.

Кънтри ремуладВ купа смесете майонезата, лука, лимоновия сок, горчицата, лют сос, зелен лук, целина и чесън. Подправете със сол и черен пипер.

Покрийте и охладете за 1 час, за да се смесят вкусовете. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Сосът може да се съхранява в хладилник до 3 дни в херметически затворен контейнер. Сервирайте охладен.

Авторът на рецептата - Шеф Вирджиния Уилис (САЩ) е преподавател по каджунска и креолска кухня, автор на книги за дейности на открито и лауреат в категория „Здраве“ за 2016 г.

Категории:

рецепта / Бюджетни рецепти / Основни ястия / Риба и морски дарове

Подобни рецепти