Крокети от сьомга с ремулад

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Тези вкусни хрупкави крокети се приготвят предимно от основни продукти от килера: консервирана сьомга, сосове, подправки, мариновани зеленчуци и брашно. Вкусни и бюджетни! Преди пържене, оставете крокетите да се охладят във фризера, за да не се разпаднат, след което ги оваляйте в едри панко галета за супер хрупкава, златиста коричка. Сервирайте крокетите като предястие с домашен ремулад или като основно ястие, може би със салата за лека вечеря.

Съставки:

2/3 чаша самонабухващо брашно
2 ч.л. сос Уорчестър
1-2 ч.л. лют сос, по избор
1 чаена лъжичка дижонска горчица
0,5 ч.л. чесън на прах
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
1 консерва (400 г) консервирана сьомга, добре отцедена
Половин средна глава лук, ситно нарязана (около 0,5 чаши)
2 големи яйца
3 чаени лъжички каджунска или креолска подправка без сол
1 чаша майонеза
1 супена лъжица каперси, отцедени и едро нарязани
1 с.л. сладък червен пипер
4 кисели краставички, ситно нарязани + 3 ч.л. саламура от буркан
3/4 чаша панко галета
1,5 чаши рапично масло (канола)

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

сьомга, галета, кисели краставички, Дижонска горчица, лют сос, чесън на прах, Каджунска подправка, зелен лук, каперси, червен пипер

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

В средно голяма купа смесете брашното, соса Уорчестър, лютия сос (ако използвате), дижонската горчица, чесъна на прах, зеления лук, сьомгата, лука, 1 яйце, 1 чаена лъжичка каджунска подправка, 1 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Разбъркайте внимателно с вилица, докато брашното се поеме напълно. Охладете сместа за поне 30 минути и до 1 час. Ще ви бъде по-лесно да оформите крокетчета от охладената рибна смес и те няма да се разпаднат при пържене..

Стъпка 2

Междувременно пригответе соса ремулад, като смесите майонезата, каперсите, сладкия червен пипер, корнишоните и саламурата от буркана, останалите 2 чаени лъжички, в малка купа. Каджунска подправка и 0,5 чаена лъжичка сол и оставете настрана. Сосът може да се приготви 1 час преди сервиране и да се охлади, покрит. Сервирайте охладен или на стайна температура.

Стъпка 3

Разбийте леко останалото яйце в малка купа. Сложете галетата в друга малка купа и леко набрашнете ръцете си. С помощта на мерителна лъжица от 1/4 чаша изгребете рибната смес, оформете я в продълговат крокет с дължина около 5 см и го поставете в голяма чиния.

Стъпка 4

Оформете още 7 крокета по същия начин. Или можете да ги оформите в кръгли форми. Работете с един крокет наведнъж, потапяйте го в яйцето и след това го оваляйте във галетада се покрият напълно, като натискате леко, за да се уверите, че галетата полепва.

Стъпка 5

В голям тиган загрейте олиото на силен огън, докато достигне 175°C (350°F) с термометър за пържене (или проверете, като пуснете малко парче от рибната смес в олиото; то трябва да бълбука енергично и да изплува на повърхността). Постелете чиния с кухненска хартия.

Стъпка 6

Внимателно спуснете крокетите в олиото, като ги раздалечите един от друг, за да осигурите равномерно пържене. Пържете до златисто кафяво, по 2-3 минути от всяка страна. Прехвърлете ги в чиния, покрита с хартия за печене, за да се отцедят от излишната мазнина, и ги оставете леко да се охладят.