Холандски месни крокети "Bitterballen"

Как да си направим Битербален - холандски месни крокети

Кухня:европейски,

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Количество: 20 бр.

Крокетите от месо Bitterballen са любима закуска в Холандия. Смята се, че през 19-ти век домакините са ги използвали като начин да оползотворят остатъците от месо. Днес те се сервират в местни кафенета и барове, обикновено с бира. Частта „bitter“ в името на крокета означава „горчив“, отнасяща се до алкохолната напитка, а „ballen“ се отнася до топчетата.

Горчивите балети традиционно се приготвят с говеждо месо, но се предлагат и свинско, телешко, пилешко и дори вегетариански варианти, като например тези с манатарки или тофу. Въпреки луксозното име, процесът на приготвяне на тези крокети е доста прост. Можете да използвате всякакъв вид говеждо месо, да подправите на вкус и да добавите малко индийско орехче. Преди пържене полуготовите продукти трябва да се охладят в хладилник за няколко часа.

Съставки:

Крокети

Масло – 150 грама
Брашно – 1 чаша
Кайма от варено говеждо месо – 2 чаши
Месен бульон - 3 чаши
Малка глава лук (ситно нарязана) – 1 брой
Пресен магданоз (нарязан) - 1/4 чаша
Зехтин - 2 супени лъжици
Сол и черен пипер на вкус
Щипка настъргано индийско орехче

Засипване

Брашно
Смес от яйце и охладена вода
Галета
Растително масло за пържене

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

брашно, кайма от говеждо месо, лук, магданоз, индийско орехче, яйца, галета

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте зехтина в голям тиган и запържете лука, докато стане прозрачен. Добавете говеждото месо и магданоза и запържете за няколко минути. Оставете настрана.

Стъпка 2

В малка тенджера разтопете маслото и добавете брашното, за да направите запръжката. Постепенно налейте бульона, като бъркате, докато се сгъсти.

Стъпка 3

Добавете каймата и оставете да къкри, докато се образува много гъста смес от месо. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Прехвърлете в малък съд и охладете за 2 часа.

Стъпка 4

След като сместа се охлади и втвърди, оформете топчета с диаметър 3 см. Оваляйте в брашно, след това в яйце и накрая в галета. Продължете, докато всички месни крокети се покрият с тях.

Стъпка 5

Поставете полуготовите продукти във фризера за 30 минути.

Стъпка 6

Загрейте олио в малък уок или фритюрник (трябва да покрива кюфтета цели), запържете крокетите по 5 минути всеки (до златисто кафяво), извадете ги върху кухненска хартия, за да отстраните излишното масло.

Сервирайте крокетите Bitterballen топли със зърнеста или люта горчица.