Патладжанът е основен елемент в средиземноморската кухня. Пълненият патладжан е едно от най-популярните ястия в Италия, така че всеки регион, включително Калабрия, е разработил своя собствена версия. Ако обичате зеленчукови ястия, определено ще харесате тези крокети от патладжан.

Съставки:

• 1 патладжан с тегло 0,5 кг, отрежете краищата, разрежете наполовина по дължина
• 1 с.л. зехтин

• 1 с.л. настъргано сирене пекорино
• 0,5 чаши обикновен галета, ако е необходимо, повече
• 0,25 чаша нарязани листа босилек
• 1 голямо разбито яйце
• 2 скилидки счукан чесън
• 2 с.л. нарязан магданоз

• 2 супени лъжици. сос маринара или доматено-босилев сос
• 0,75 ч.л. люспи червен пипер
• Растително масло, за пържене
• 0,5 с.л. настъргано сирене пекорино

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Поставете решетка на средната решетка на фурната. Загрейте фурната до 200°C (400°F). Намажете малка тава за печене или стъклокерамична форма за печене с размери 20 x 30 см с растително масло.
Стъпка 2
• Патладжани.
  
  Поставете патладжана с разрязаната страна нагоре върху подготвената тава за печене. Направете разрези от 1,5 см (0,6 инча) в половинките патладжан с нож за белене. Поръсете със зехтин и печете до златисто кафяво, 40-45 минути. Оставете патладжаните да се охладят за 10 минути.
Стъпка 3
• Пълнеж.
  
  С лъжица изгребете 1 чаша от месестата част на патладжана и я поставете в кухненски робот. Пасирайте, докато патладжанът се превърне в паста. Добавете сиренето, галетата, босилека, яйцето, чесъна и магданоза. Пасирайте, докато сместа стане достатъчно гъста, за да се оформят топчета, като добавите още галета, ако е необходимо.
  
  С помощта на малка кухненска лъжичка оформете от тази смес 25 топчета, всяка с размер около 2 супени лъжици, и ги поставете върху тава за печене.
Стъпка 4
• СосВ малка тенджера на среден огън оставете да заври доматен сос и червен пипер до кипене. Варете 5 минути, като разбърквате от време на време. Дръжте соса на слаб огън, докато е готов за сервиране.
Стъпка 5
• Пържене.
  
  Налейте достатъчно олио в голяма тенджера с дебело дъно, за да я напълните около една трета от нивото ѝ. Загрейте олиото на среден огън, докато термометър, поставен в олиото, покаже 175°C (ако нямате термометър, филия хляб ще стане златистокафява за около 4 минути).
  
  Пържете топчетата патладжан на порции до златисто кафяво, около минута. Отцедете ги върху кухненска хартия.
Стъпка 6
• Сервирайте пържени крокети от патладжан топли или студени със сос маринара и настъргано сирене пекорино.

Автор на рецептата - Джада Де Лаурентис - готвач, журналист, водещ