Крокетите с гъби се приготвят на два етапа. Първо, гъстата смес от гъби се запарва на слаб огън, а след като стегне, се оформят крокетите, панират се и се пържат във фритюрник. Колкото повече различни видове гъби използвате, толкова по-интересен и богат ще бъде вкусът на крокетите. Сервирайте ги като гарнитура или като предястие, красиво аранжирани върху голямо плато.

Съставки:

• 3 чаши нарязани на кубчета шапки от гъби от различни видове
• 1/4 чаша зехтин
• 1 стрък целина, ситно нарязан
• 1 шалот, нарязан
• 1 и 1/4 чаши + 6 супени лъжици брашно
• 2 супени лъжици (30 г) масло
• Щипка настъргано индийско орехче
• 1,5 чаши леко осолен пилешки бульон
• 1 чаша мляко
• 4 филийки бял хляб за сандвичи, накъсани на парчета
• 3 големи яйца
• Растително масло, за пържене
• Дижонска горчица, за сервиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте зехтина в голям тиган на силен огън. Добавете гъбите и гответе до златисто кафяво, около 4 минути. Намалете котлона на среден, добавете 1/2 чаена лъжичка сол, черен пипер на вкус, целина и шалот и гответе, докато зеленчуците омекнат, около 4 минути. Добавете 6 супени лъжици брашно, масло и индийско орехче и гответе, като бъркате, докато брашното се запече, 1-2 минути.
Стъпка 2
• Бавно налейте бульона и гответе, като бъркате, докато сместа се сгъсти, около 4 минути. Бавно добавете млякото и гответе, като бъркате, докато сместа се сгъсти значително, още 6 до 10 минути. Свалете от котлона, прехвърлете в купа и охладете до стайна температура. Покрийте и охладете в хладилник за 2 часа.
Стъпка 3
• Постелете тава за печене с хартия за печене. Смелете хляба в кухненски робот, докато се образуват фини трохи; прехвърлете го в плитка купа. Сложете останалите 1 1/4 чаши брашно в друга плитка купа; разбийте яйцата в трета купа. Пуснете 1 супена лъжица от охладената смес с гъби в брашното и оваляйте, след което оформете на крокети с дължина 3 см. Потопете в яйцата, след това оваляйте в галетата и поставете върху подготвената тава за печене. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 30 минути.
Стъпка 4
• Загрейте 1 см растително масло в дълбока тенджера, докато достигне 180°C (350°F) на термометър за пържене. След това, на порции, добавете крокетите и пържете до златисто кафяво, по 2-3 минути от всяка страна. Извадете с решетъчна лъжица и прехвърлете върху кухненска хартия; подправете със сол. Сервирайте с горчица.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа