Солени крокети от треска "Pasteis De Bacalhau" - подробна рецепта.

Съставки:

• 450 г сушена осолена треска
• 4 средни картофа от Айдахо
• 2 чаши мляко
• 1 голяма испанска глава лук, ситно нарязана
• 2 счукани скилидки чесън
• 1 шепа ситно нарязан пресен магданоз
• 1 шепа ситно нарязан пресен кориандър
• 2 яйца категория CO
• Смлян черен пипер и морска сол (според нуждите)
• Растително масло за пържене
• Лимонови резенчета за сервиране

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Започнете да приготвяте треската един ден предварително. Накиснете сушената треска в студена вода за 12-24 часа, като сменяте водата няколко пъти, за да отстраните по-голямата част от солта.
Стъпка 2
• Отцедете треската, изплакнете я и я сложете в голяма тенджера. Добавете мляко и достатъчно вода, така че да се вижда 2,5 см над рибата. Готвенето в мляко ще направи рибата много сочна. Варете на средно слаб огън за 20-25 минути, докато треската омекне и стане гъвкава. Отцедете млякото и изплакнете добре рибата. След това в купа я накъсайте на ръка, като отстраните кожата и костите.
Стъпка 3
• Докато треската се готви, напълнете голяма тенджера с кошница за готвене на пара и добавете 2,5 см вода. Добавете картофите и гответе на среден огън за 20-25 минути, докато омекнат много. Отцедете, обелете картофите и ги намачкайте с преса за картофи, прецедете ги през преса или ги прецедете през цедка.
  
  Добавете треската към картофите заедно с лука, чесъна, магданоза, кориандъра и яйцата. Разбийте сместа добре с дървена лъжица, докато стане гладка и достатъчно гъста, за да стои изправена. (Ако сместа е много суха, добавете 1-2 супени лъжици мляко.)
  
  Подправете с щипка черен пипер и сол на вкус. Ако треската вече е била достатъчно солена, може да не се наложи да добавяте сол, въпреки че сте я накиснали и сварили.
Стъпка 4
• С леко навлажнени ръце или 2 супени лъжици оформете сместа от треска на топчета с размер на яйце. Трябва да получите около 25 топчета. (Топчетата от треска могат да бъдат покрити и съхранявани в хладилник до 1 ден или във фризер в контейнер преди готвене.)
  
  Загрейте олио в дълбок, тежък тиган или тенджера до 188°C (350°F), като пълните до дълбочина 8 см (3 инча). Пускайте топчетата треска в горещото олио по няколко наведнъж, като ги обръщате 3-4 пъти, за да се уверите, че са добре покафенели. Внимателно извадете крокетите от тигана с решетъчна лъжица и ги поставете върху чиния, покрита с кухненска хартия, за да попие излишното олио. Повторете. Сервирайте топли или на стайна температура с резенчета лимон.

Автор на рецептата - Тайлър Флорънс (Тайлър Флорънс) - телевизионен водещ, готвач, кулинарен писател