Френско ястие с треска "Акра"

Гласове: 1

Как да си приготвим Акра, френско ястие с треска

Време: 30 минути плюс време за месене на тесто
Сложност: лесно
Порции: 6

Френско ястие "Акра", приготвено от треска - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Треска:

225 г осолена треска, разделена на влакна
1 стрък пресен мащерка
2 стръка магданоз
1 стрък зелен лук
2 стръка лук
1/4 ч.л. смлян бахар
1/2 ямайска люта чушка Scotch Bonnet
Царевично олио за пържене (5 см)

Тесто:

1 чаша пшенично брашно
Сол и смлян черен пипер
2 яйца
1/2 чаша мляко

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: треска, мащерка, бахар, люта чушка, зелен лук, магданоз, първокласно брашно, яйца, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

За тестото, смесете брашното и подправките в средно голяма купа. Направете кладенче в центъра на брашнената смес и разбийте яйцата едно по едно, като разбивате с тел, докато сместа се образува гъста, гладка паста.

Покрийте купата с влажна кърпа и оставете да престои 1-4 часа.
За готвене на рибаСложете треската, мащерката, магданоза, зеления лук, пресен лук, бахара и лютата чушка в кухненски робот и пасирайте, докато се образува гъста паста. Разбъркайте тази паста в тестото.

Загрейте царевично олио в тежък чугунен тиган или фритюрник до 180-190°C (350-375°F), като пълните до дълбочина 5 см (2 инча). Пускайте парчетата тесто в олиото, по една чаена лъжичка. Пържете, докато аккрасът стане светлокафяв, като го обръщате веднъж. Когато е готов, извадете аккраса с решетъчна лъжица и го поставете върху кухненска хартия, за да абсорбира излишното олио.

Авторът на рецептата - Кулинарната писателка Джесика Б. Харис, автор на „Sky Juice“ и „Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking“

Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Предястия / Рибни предястия / Карибска кухня

Подобни рецепти