Пържена риба със сладко-кисела капоната
Гласове: 2
Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 420, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 41 Г., влакно 6 Г., холестерол 65 мг, натрий 984 мг, захар 13 Г.
Калории 420, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 34 Г., въглехидрати 41 Г., влакно 6 Г., холестерол 65 мг, натрий 984 мг, захар 13 Г.
Сицилианската капоната е бърза зеленчукова яхния, приготвена с патладжан, задушена с домати, лук, целина и каперси. Тази рецепта използва мед и винен оцет, за да създаде прекрасен сладко-кисел вкус, който се съчетава идеално с рибата. Докато зеленчуците се задушават, запържете филета от бяла риба (хек или треска) в отделен тиган за не повече от 10 минути, като се уверите, че рибата остава крехка и сочна, с хрупкава, златиста коричка. Сервирайте с капонатата и препечени резени багета за потапяне.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 3 с.л. + 2 ч.л. зехтин
- 1 патладжан (около 450 г), нарязан на кубчета с размер 2 см.
- 4 стръка целина, тънко нарязани
- 1 малка червена глава лук, ситно нарязана
- 1 консерва (400 г) консервирани нарязани домати без сол
- 3 супени лъжици каперси, изплакнати
- 1/4 чаша + 1 ч.л. червен винен оцет
- 4 чаени лъжички мед
- 4 филета от хек или треска без кожа (приблизително 170 г всяко)
- 1 чаша плътно опакован пресен магданоз, накъсани големи листа
- Половин багета, нарязана на резени и препечена
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: хек, патладжани, пюрирани домати, целина, червен лук, винен оцет, каперси, мед, багета, магданоз
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете патладжана и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане златистокафяв и почти омекне, 6-8 минути. Прехвърлете патладжана в голяма чиния.
- Добавете още 1 супена лъжица зехтин в тигана. Добавете целината и червения лук, подправете със сол и черен пипер; гответе, докато омекнат, 6 до 8 минути. Добавете доматите, каперсите, 1/4 чаша оцет, мед и 3/4 чаша вода.
- Върнете патладжана, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти, 10 до 12 минути.
- Междувременно загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Подсушете рибата, овкусете със сол и черен пипер и я добавете в тигана. Гответе, без да я разбърквате, докато стане златистокафява по дъното, 4-5 минути.
- Обърнете рибата и гответе, докато стане твърда и непрозрачна, още 2 до 3 минути.
- В малка купа смесете магданоза с останалите 2 чаени лъжички зехтин и 1 чаена лъжичка оцет; подправете със сол и черен пипер.
- Разпределете капонатата в плитки чинии и отгоре сложете рибните филета. Поръсете с магданоз и сервирайте с резени багета.
Категории:
Подобни рецепти
