Гръцки сос Скордалия с печени картофи и пържена риба

Гласове: 3

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Подробна рецепта за гръцко ястие със снимки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г пречистена корюшка
1/2 чаша пшенично брашно
1/4 чаша грис
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 чаша мътеница
1 литър рапично масло за пържене
Лимонови резени
Дип Скордалия (вижте рецептата по-долу)

Сос за потапяне Скордалия:

2 картофа, пресовани и изпечени с кората им (напр. Russet)
1 чаша сметана
6 счукани скилидки чесън
Сол и смлян черен пипер на вкус
1/4 чаша лимонов сок
1/4 чаша червен винен оцет
1/4 чаша зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: рибно филе, картоф, лимонов сок, винен оцет, крем, кисело мляко, грис, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете 1/2 чаша универсално брашно, грис, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Потопете рибата в сместа с мътеницата, след това в сместа с брашното.

В средно голяма тенджера или фритюрник загрейте олио на дебелина 8-10 см и запържете рибата до златисто кафяво и хрупкаво.
Извадете рибата и я поставете върху кухненска хартия, за да попие излишното масло. Сервирайте със сос Скордалия и резенчета лимон.

За соса за потапяне Skordalia: Прецедете картофите през цедка или преса и ги сложете в купа.

Разбийте сметаната, счукания чесън, зехтина, лимоновия сок, червения винен оцет и малко вода (ако е необходимо) до гладка смес. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Съхранявайте охладено до сервиране.
Добив: около 3 супени лъжици.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Риба и морски дарове / Сосове / Сокове / Ястия с картофи / Печени картофи / Картофено пюре / Гръцка кухня / Котка Кора

Подобни рецепти