Пържена риба в тесто с картофено пюре

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

По-здравословна алтернатива на английското ястие „фиш енд чипс“ – това са парчета пържена риба в тесто, сервирани с картофи. Вместо традиционни пържени картофи, направете картофено пюре: сварени картофи с кората им се натриват с масло, леко се намачкват и се пекат във фурната до златисто кафяво. За рибата използвайте парчета пикша, сайда или хек, потопени в бирено тесто и изпържени. За особено вкусна и пухкава коричка, оставете тестото да престои няколко часа преди пържене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,3 кг филе от пикша, сайда или хек, нарязано на дебели ленти
1 и 2/3 чаши първокласно брашно
1 с.л. бакпулвер
2 чаши охладена пшенична бира
0,9 кг малки червени картофи или пресни картофи
Фина морска сол
6 супени лъжици несолено масло, разтопено
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
1/3 чаша едро нарязан пресен магданоз
Малцов оцет, за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: треска, червени картофи, лека бира, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете брашното и бакпулвера и направете кладенче в центъра. Постепенно добавете бирата, като разбърквате, и разбърквайте, докато се образува гладко тесто. Покрийте и охладете в хладилник за поне 1 час. Можете да замесите тестото до 12 часа предварително; колкото по-дълго престои, толкова по-вкусна ще бъде рибата.
Загрейте фурната на 200°C (400°F). Залейте картофите с вода и щипка сол. Оставете да заври на среден огън и варете на слаб огън, докато омекнат, около 20 минути. Отцедете и подсушете. Разбъркайте картофите с разтопено масло и ги поставете върху тава за печене. Леко сплескайте всеки картоф с шпатула (не го мачкайте напълно) и поръсете със сол и черен пипер. Печете във фурната, докато станат златистокафяви и хрупкави, 15-20 минути.

Междувременно, в тенджера с дебело дъно загрейте 5 см растително масло на среден огън, докато термометър за пържене покаже 190°C (350°F). Горещото масло трябва да изпържи тестото.

Подправете рибата със сол и черен пипер. Потопете рибата на порции в тестото, като оставите излишното да се отцеди обратно в купата, след което спуснете парчетата в горещото олио.

Гответе, като обръщате с щипки, докато се зачервят равномерно, около 2 минути от всяка страна.

Поставете рибата върху кухненска хартия.

Прехвърлете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Разпределете картофите сред пържената риба. Поръсете с магданоз и сервирайте с малцов оцет за потапяне.