Пържена пъстърва

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Отличителният вкус и хрупкавата коричка на тази пържена пъстърва се получават от пикантната панировка, приготвена с нарязани пресни билки, подправки и лимонова кора. За да се залепи добре, намажете пъстървата със смес от дижонска горчица и лимонов сок. Пържете в зехтин до златисто кафяво и веднага прехвърлете рибата върху кухненска хартия, за да отстраните излишното масло. Пъстървата се получава вкусна, хрупкава отвън и сочна отвътре. При сервиране, поръсете с бърз сос от масло и прясно изцеден лимонов сок за ярък, цитрусов вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 пъстърви (280-300 г всяка) с глави и опашки, изкормени, измити и подсушени
1,5 чаши галета
1 скилидка чесън, счукана
2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
2 супени лъжици ситно нарязани листа от риган
Щипка смлени люспи от червен пипер
Сок от 3 лимона и кора от 1 лимон
0,5 чаша дижонска горчица
Екстра върджин зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, галета, лимонов сок, Дижонска горчица, люспи от червен пипер, риган

Приготвяне на ястието според рецептата:

В широка плоска чиния смесете галета, чесън, магданоз, риган, люспи червен пипер, кора от един лимон и сол на вкус.
В малка купа смесете горчицата и сока на един лимон. Намажете двете страни на пъстървата със сместа от горчица. Оваляйте двете страни на рибата с галета и притиснете здраво, за да залепне.

Загрейте фурната до 120°C.
Загрейте около 6-15 см зехтин в голям тиган на средно силен огън. Добавете рибата и гответе около 6-7 минути. Внимателно обърнете пъстървата и гответе от другата страна, докато стане златиста и хрупкава, около 2-3 минути. Извадете пъстървата от тигана и я отцедете върху кухненска хартия, за да отстраните излишното масло. Вероятно ще трябва да изпържите четирите пъстърви на няколко партиди. След като първата партида е готова, прехвърлете я в топла фурна, за да се запази рибата топла..
След като цялата риба е изпържена, отцедете олиото и галетата от тигана. Добавете маслото и останалия лимонов сок и разбъркайте, докато маслото се разтопи. Подправете със сол на вкус и редуцирайте соса наполовина. Прехвърлете рибата в чиния за сервиране, полейте с лимоновия сос и сервирайте.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / Ан Бърел

Подобни рецепти