Леко осолена пъстърва у дома

Гласове: 2

Време: 15 минути плюс време за осоляване
Сложност: лесно
Порции: 10

Гравлакс е студено предястие от червена риба, традиционно приготвяно в Скандинавия, Исландия и Финландия. Тази рецепта изисква прясно филе от сьомга. То се разрязва наполовина, поръсва се със суха марината и копър, след което се маринова в хладилник за няколко дни. Рибата се получава перфектна! Нарежете я на тънки филийки и сервирайте с черен хляб като предястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гравлакс

2,3 кг прясна червена риба (пъстърва или кижуч), разрязана в средата
1 голяма връзка копър + 1/4 чаша нарязан копър за сервиране
0,5 чаша едра сол
0,5 чаши захар
2 супени лъжици смлени бели пиперки
1 супена лъжица цели семена от копър
Пъмперникел, за сервиране
Горчичен сос, вижте рецептата по-долу

Горчичен сос

1/4 чаша дижонска горчица
1 чаена лъжичка горчица на прах
3 супени лъжици захар
2 супени лъжици бял винен оцет
1/3 чаша зехтин
3 супени лъжици нарязан пресен копър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, винен оцет, горчица на прах, семена от копър, бели зърна пипер, копър, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разрежете сьомгата напречно наполовина и я поставете с кожата надолу в дълбока чиния. Измийте и подсушете копъра и го подредете върху рибата. Смесете солта, захарта, смления черен пипер и семената от копър в малка купа и поръсете равномерно върху рибата.
Поставете другата половина от сьомгата върху копъра с кожата нагоре. Покрийте с фолио. Поставете малка тенджера върху фолиото и я претеглете с няколко консерви. Охладете цялата конструкция за поне 2 и до 3 дни, като обръщате рибата на всеки 12 часа и я поливате с течността, която излиза.

Поставете всяко парче сьомга върху дъска за рязане, отстранете връзката копър и поръсете със ситно нарязан копър. С помощта на дълъг, тънък нож нарежете рибата на дълги, тънки филийки, както бихте направили с пушена сьомга.
Сервирайте със сос от ръжен пиперник и горчица. По желание сервирайте с нарязан червен лук и каперси.

Горчичен сосВ малка купа смесете горчицата, захарта и оцета. Постепенно разбийте зехтина и добавете нарязания копър. Сервирайте с гравлакс.

Категории:

рецепта / Студени ястия / Предястия / Сандвичи / Рибни предястия / Скандинавска кухня / Европейска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти