Рецепта за приготвяне на пастърма с говеждо месо у дома.

Съставки:

• 1/4 чаша черен пипер на зърна
• 1/4 чаша семена от кориандър

• 4 литра студена вода
• 1 чаша едра сол
• 1 супена лъжица течен дим
• 5 скилидки чесън, счукани
• 1/2 чаша кафява захар
• 3 супени лъжици. подправки за кисели краставички
• 2 дафинови листа
• 1 (2,5 кг) говеждо филе, почистено от мазнини и сухожилия

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Сложете пипера и кориандъра в кафемелачка и смелете едро.
Стъпка 2
• В голяма тенджера смесете всички съставки за саламурата и оставете да заври. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Потопете гърдите в саламурата и ги охладете в хладилник за една нощ. Извадете гърдите от саламурата и ги подсушете. Натъркайте с подправки.
Стъпка 3
• Загрейте фурната до 150°C.
Стъпка 4
• Поставете гърдите върху решетка върху тава за печене и печете, докато месото се раздробява лесно с вилица, около 4 часа. Прехвърлете пастърмата върху дъска за рязане и нарежете. Поставете телешката пастърма в чиния за сервиране и сервирайте.
  
  

  Съвет на готвача

  
  Направете домашен сандвич с говеждо пастърма: сложете говеждо месо, сотиран лук и дресинг „хиляда острова“ върху филийки ръжен хляб.

Автор на рецептата - Аарън Маккарго-младши (Аарън Маккарго-младши) - готвач, телевизионен водещ, собственик на ресторант