Печена пъстърва със салата от рукола

Гласове: 1

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 450, общо мазнини 26 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 44 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 3 Г., холестерол 115 мг, натрий 628 мг, захар - Г.

Всяка порция се приготвя с труп на пъстърва, отворен, изкормен и обезкостен. Рибата се полива с лимонов сок, пече се непокрита във фурната и се сервира със сочна салата от рукола, репички, целина, мариновани чушки и палмови сърца, гарнирани с крутони. За дресинга за салата комбинирайте зехтин с лимонов сок и марината от чушки. Неговият тръпчив вкус перфектно допълва пикантната рукола и крехката пъстърва. Идеално за лека вечеря с чаша бяло вино.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за намазване
4 цели пъстърви, обезкостени (приблизително 280 г всяка), с отстранени глави, перки и опашки
Настъргана кора и сок от 1 лимон
4 чаши рукола (около 110 г)
4 репички, нарязани на тънки резени
1 голямо стъбло целина, нарязано на тънки резени
1 консерва (400 г) консервирани палмови сърца, отцедени и нарязани
0,5 чаша пресен магданоз
1/4 чаша мариновани чушки Peppadew, едро нарязани + 2-3 ч.л. саламура от буркан
2 супени лъжици нарязан пресен лук
0,5 чаши крутони без мазнини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пъстърва, лимон, рукола, репички, целина, палмово сърце, магданоз, пипер пепадю, лук, тост

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките в горната и долната третина на фурната; загрейте я предварително до 220°C (425°F). Намажете 2 тави за печене с ръбове със зехтин. Подсушете рибата с кухненска хартия и я прехвърлете в тавите за печене; отстранете рибата и я поставете с кожата надолу. Поръсете с половината лимонов сок и подправете със сол и черен пипер. Печете, като обръщате тавите по средата на печенето, докато рибата се сготви добре, около 10 минути.
Междувременно, в голяма купа, смесете руколата, репичките, целината, палмовите сърца, магданоза и чушките. Добавете зехтина, лимоновата кора, останалия лимонов сок и саламурата с черен пипер; подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Сервирайте рибата със салатата, гарнирана с пресен лук и крутони.

Забележка

Помолете рибаря да почисти и олющи пъстървата.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / Салати / Листни салати / Food Network - рецепти

Подобни рецепти