Пълнена салтимбока с рукола и доматена салата

Гласове: 1

Време: 8 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 553, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 46 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 3 Г., холестерол 152 мг, натрий 1197 мг, захар 4 Г.

Пилешките гърди се намазват с рикота с билки, навиват се на руло и се увиват в тънки резени прошуто. В този момент рулото може да се охлади, ако се приготвя предварително. Точно преди сервиране, изпечете салтимбоката и сервирайте с лека салата от рукола и домати, гарнирана с хрупкави чеснови галета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша прясна рикота
0,5 с.л. настърган пармезан
8-10 пресни листа от градински чай, нарязани на много тънки резени
Малко мляко или сметана 10%
4 половинки пилешки гърди без кости и кожа
8 резена прошуто
Екстра върджин зехтин за поръсване
3 супени лъжици масло
3 скилидки чесън, ситно нарязани
1 супена лъжица. панко галета
1 супена лъжица пресни листа от мащерка, нарязани
Няколко шепи рукола, без стъбла
4 сливови домата, нарязани на тънки резени по дължина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, мащерка, градински чай, рукола, домати, прошуто

Приготвяне на ястието според рецептата:

Смесете рикотата с 1/4 чаша пармезан, градински чай и мляко и подправете със сол.
Разрежете всяко пилешко филе наполовина хоризонтално, като разрежете почти през тънката част. Отворете гърдата като книга и я чукнете с плоската страна на чук до дебелина 0,3-0,5 см. Подправете котлетите със сол и черен пипер.

Поставете лъжица рикота в центъра на всяка пилешка гърда и я навийте на руло. Увийте всяко руло с две резени прошуто, като леко ги застъпвате. Увийте всяко руло в пластмасово фолио и го оставете в хладилник за една нощ.
Загрейте фурната до 200°C.
Разопаковайте пилешките рулца и ги поставете върху тава за печене с ръб или в плитка тава за печене. Поръсете със зехтин и печете, докато пилешкото се сготви добре, а прошутото стане хрупкаво, 20-25 минути.
Междувременно разтопете маслото в малък тиган на среден огън. Добавете чесъна и гответе, като бъркате, за 2 минути. Добавете панкото и мащерката и гответе, като бъркате, докато галетата стане златиста. Свалете от котлона и разбъркайте с останалата 1/4 чаша пармезан.
Разпределете пилешкото месо в чинии. Подредете руколата до него и поръсете руколата с домати и чеснови галета.

Категории: