Пилешките гърди без кожа се натриват с богата смес от подправки, пържат се в тиган до златисто кафяво и пикантно, а след това се допичат във фурната, оставяйки ги крехки и сочни отвътре. Нарежете пилето на тънки филийки и сервирайте върху топъл пита хляб с канапе от рукола в лек дресинг, полято с бял боб и хумус от пикильо. Това е вкусно и засищащо ястие за хапки – чудесна алтернатива на традиционните сандвичи и бургери.

Съставки:

• 2 x 425 г консерви канелини боб, добре изплакнати
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 4 мариновани чушки пикильо, отцедени и нарязани
• 0,5 супени лъжици. тахан
• 0,5 чаши екстра върджин зехтин
• 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
• 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
• 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен риган
• Щипка чили на прах
• Мед, на вкус

• 2 ч.л. червен пипер
• 2 ч.л. кимион
• 1 чаена лъжичка кориандър
• 1 чаена лъжичка едра сол
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 0,5 ч.л. канела
• 1/4 ч.л. карамфил
• 1/4 ч.л. индийско орехче
• 1/4 ч.л. кардамон
• 0,7 кг пилешки гърди без кожа и кости (3-4 бр.)
• Рапично масло за намазване

• 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок
• 0,5 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
• 1/4 чаша екстра върджин зехтин
• 170 г малка рукола
• 4 - 6 топли питки

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 190°C.
Стъпка 2
• Хумус:
  Смесете боба и чесъна в кухненски робот и пасирайте, докато се нарежат на едро. Добавете чушката, тахана, зехтина и лимоновия сок и пасирайте, докато сместа стане почти гладка. Добавете магданоза, ригана, чили де árbol, малко сол и черен пипер; пулсирайте няколко пъти, за да се смесят. Опитайте и добавете малко мед, ако желаете. Ако сместа е твърде гъста, добавете малко вода; хумусът трябва да е леко течен, като дип. Прехвърлете в купа. Остатъците могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилник до 4 дни..
  Изход4 супени лъжици.
Стъпка 3
• Пиле:
  В купа смесете червен пипер, кимион, кориандър, сол, черен пипер, канела, карамфил, индийско орехче и кардамон. Намажете двете страни на пилешките гърди с рапично масло и леко натъркайте горната част на всяка гърда с подправките.
Стъпка 4
• Загрейте незалепващ или емайлиран чугунен тиган на средно силен огън. Запържете пилешкото месо, с подправките надолу, до златисто кафяво, около 5 минути. Обърнете го и гответе, докато пилешкото започне да покафенява от другата страна, още 2 минути.
  
  Прехвърлете тигана във фурната и печете, докато термометърът покаже 71°C, още 7-10 минути. Прехвърлете пилето върху дъска за рязане и го оставете да почине 5 минути преди нарязване.
Стъпка 5
• Салата:
  В голяма купа смесете лимоновия сок, лимоновата кора, зехтина и щипка сол. Добавете руколата и разбъркайте внимателно.
  
  събрание:
  Сложете малко салата от рукола в топла чиния пита, отгоре сложете лъжица хумус и малко нарязано пилешко месо. Сервирайте топло.

Автор на рецептата - Боби Флей (Боби Флей) - известен готвач, ресторантьор, водещ на риалити телевизия, собственик на ресторант