Пикантно свинско филе със салата от кейл

Гласове: 4

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 460, общо мазнини 18 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 43 Г., въглехидрати 31 Г., влакно 8 Г., холестерол 103 мг, натрий 926 мг, захар 5 Г.

Зелето може да бъде доста жилаво и трудно смилаемо, така че когато правите салата с пресни листа, смачкайте го добре и го намачкайте със сол, за да омекне. Разбъркайте го с консервиран боб във винегрет и сервирайте като гарнитура към сочно, пикантно свинско филе, печено на фурна.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 супена лъжица чили на прах
1 чаена лъжичка сушен мащерка
1/4 ч.л. лют червен пипер
2 малки свински филета (около 350 г всяко)
3 супени лъжици екстра върджин зехтин
1 връзка къдраво зеле (около 450 г), без стъблата, листата нарязани на тънки филийки
1 консерва (425 г) черен боб, изплакнат
1/2 чаша консервирани чушки Peppadew, отцедени и едро нарязани
2 стръка зелен лук, нарязани на тънки филийки
2 супени лъжици ябълков оцет
1/3 чаша натрошен царевичен хляб

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско филе, листно зеле, царевичен хляб, чернооки боб, пипер пепадю, ябълков оцет, смлян лют червен пипер, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C (375°F) и покрийте тава за печене с фолио. В малка купа смесете чили на прах, мащерка, лют червен пипер и 3/4 чаени лъжички сол и черен пипер.
Натрийте свинското месо с 1 супена лъжица зехтин и сместа от подправки. Прехвърлете го върху подготвената тава за печене и печете, като го обръщате веднъж, докато термометър, поставен в центъра на филето, отчете 63°C, около 15 минути. Прехвърлете го върху дъска за рязане, за да почине.

Междувременно разбъркайте къдравото зеле в голяма купа с 1 супена лъжица зехтин и 1/4 чаена лъжичка сол. Масажирайте зелените с ръце, докато леко омекнат, около 1 минута. Добавете боба, чушките, зеления лук, оцета и останалата 1 супена лъжица зехтин; подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Оставете настрана.
Запечете натрошения царевичен хляб в малък, сух незалепващ тиган на среден огън, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав, 3-5 минути. Нарежете свинското месо и сервирайте със салатата. Поръсете салатата с хрупкавата гарнитура.

Категории: