Арабска пита с джоб

Гласове: 6

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: средно
Количество: 8 пита хляба

За да приготвите тестото, ще ви трябват активна суха мая, захар, топла вода и брашно с високо съдържание на глутен. Оставете тестото да втаса за 1 час и 30 минути; през това време влагата ще ускори набъбването на глутена. След като тестото втаса и се разшири, ще имате твърдо, еластично тесто с отлични свойства за печене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пакет активна суха мая
1 чаена лъжичка захар
1,5 чаши топла вода
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка зехтин
3,5 супени лъжици. брашно за хляб с високо съдържание на глутен, плюс още малко за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пита, тесто с мая, брашно за хляб

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на мощен електрически миксер, снабден с кука за тесто, смесете маята, захарта и топлата вода. Разбъркайте. Оставете да престои, докато маята започне да се разпенва, около 5-10 минути.
Добавете солта. Добавяйте брашното малко по малко, като разбивате на най-ниската скорост, докато цялото брашно се поеме и тестото започне да се оформя на топка. Това би трябвало да отнеме около 4 минути.

Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете, докато стане гладко и еластично. Прехвърлете тестото в леко намаслена купа, обърнете го, за да се покрие с олио, и го покрийте с пластмасово фолио. Оставете тестото да втаса около 1,5 часа, докато удвои обема си.
Разточете тестото, разделете го на 8 парчета и оформете всяко парче на топка. Поръсете леко с брашно парчетата тесто, с които не работите, и ги покрийте. Оставете тестото да почине покрито за 15 минути, за да се разточи по-лесно.
Поставете голям камък за пица на долната решетка и загрейте фурната (или камъка) до 260°C. С помощта на точилка разточете всяка топка тесто в кръг с диаметър приблизително 20 см и дебелина 1,3 см. Уверете се, че кръгът е напълно гладък, без гънки или шевове, които ще попречат на питките да се надуят правилно. Покрийте разточените дискове, но не ги подреждайте един върху друг.

Поставете по два кръга тесто върху горещия камък за пица и печете 3-4 минути, докато тестото се надуе като балони и стане бледозлатисто. Внимавайте; пекат се бързо.

Извадете хляба от фурната и го оставете да се охлади върху решетка за 5 минути. Питите ще се спукат, създавайки „джоб“ в центъра. Увийте питите в голяма кухненска кърпа, за да останат меки.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Бързо хранене / Пита ястия / Пекарна / Домашен хляб / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти