Рецепти за печене с мая

Оставете тестото да втаса

Тези рецепти не са от най-бързите: тестото изисква месене, често месене и след това изчакване да втаса. Въпреки това, хлябът с мая е един от най-разпространените и популярни видове печени изделия. Независимо дали става въпрос за обикновени хлебчета, бял или пшеничен хляб, или плодови кексчета, нищо не може да се сравни с прясно изпечения хляб. Печените изделия с мая включват и сладкиши, като канелени рулца, глазирани кифлички и бабки. Тази колекция представя най-добрите рецепти за хляб с мая - изберете вашата и започнете да печете!

Паркър Хаус Бънс

От появата си в края на 19-ти век в хотел „Паркър Хаус“ в Бостън, тези едноименни кифлички са набрали популярност и са се превърнали в често срещано допълнение към трапезата. Тези меки, маслени кифлички се отличават с хрупкава, златисто-кафява коричка с белтъци и едри солени люспи, създавайки приятен контраст със сладкото тесто.

Рецепта: Паркър Хаус Бънс

Селски хляб без месене

Това е перфектната рецепта за начинаещи пекари. Тестото се състои само от пет съставки и просто го месите на ръка. След като втаса, го сгънете няколко пъти, за да му придадете форма.

Рецепта: Селски хляб без месене

Чудесен бял хляб

Белият сусамов хляб на Тайлър Флорънс е класически хляб, който ще искате да правите отново и отново. Той ще направи училищните обяди и сутрешните препечени филийки никога същите.

Рецепта: Чудесен бял хляб

Рулца с лепкава глазура

Това печено изделие е малко по-различно от канелените рулца. За лепкавите кифлички глазурата (Боби Флей я прави с мед, бадеми, портокалов сок и портокалова кора) се изсипва в тава за печене, след което тестото се навива на спирали отгоре. Когато извадите кифличките от тавата, те са покрити с дебел слой лепкава, сладка глазура.

Рецепта: Рулца с лепкава глазура

Домашно приготвени плоски питки

Знаете ли, че плоските питки съдържат същото количество мая като обикновения хляб? Тестото се разточва много тънко преди печене или, както в тази рецепта, преди печене на скара. Тези плоски питки са идеални за барбекюта на открито.

Рецепта: Домашно приготвени плоски питки

Сладки гевреци

Кафявата захар придава на гевреците фина сладост, типична за този популярен и вкусен сладкиш. Златистокафявите, поръсени със сол гевреци се консумират най-добре със смляна горчица.

Рецепта: Сладки гевреци

Как да си направим канелени рулца

Една страхотна рецепта за канелени рулца включва точното количество глазура (тя поддържа тестото влажно) и тесто, което се разбърква перфектно. Гейл Ганд препоръчва да разтегнете малко парче тесто и да го държите срещу светлината: ако можете да видите решетката (слоевете глутен), тестото е готово. А нейната глазура от кафява захар, масло, мед и канела е точно това, което искате.

Рецепта: Как да си направим канелени рулца

Кроасани

Люспестите, деликатни кроасани не са най-лесната рецепта; те изискват внимателно боравене и често охлаждане. Гейл Ганд предлага подробни инструкции в своята рецепта, за да можете да направите кроасани точно като тези в парижките пекарни.

Рецепта: Кроасани

Арабска пита с джоб

Искате ли да знаете тайната за създаване на въздушни джобове в топла пита? Всеки кръг от тесто, който разточвате, трябва да е идеално плосък, без пукнатини; пукнатините ще попречат на питата да втаса правилно. След като втаса, тя естествено се свива, оставяйки въздушен джоб в центъра.

Рецепта: Арабска пита с джоб

Домашен сладък хляб със стафиди и канела

Вместо купените мъфини, които познавате от детството си, опитайте да направите домашно приготвения вариант на Giada De Laurentiis със стафиди и канела. Тази рецепта не е особено сладка — мъфинът съдържа индийско орехче и канела и е отгоре поръсен със стафиди и орехи, което го прави идеален за разнообразни намазки и мазета.

Рецепта: Домашен сладък хляб със стафиди и канела

Жена с ядки

Класическата бабка с канела и захар придобива по-сладък и орехов вкус, когато към тестото се добавят нарязани лешници и се поръсят с тях.

Рецепта: Жена с ядки

Бързи кифлички

Популярните кифлички на Келси Никсън са най-бързата рецепта за тесто с мая (целият процес отнема само 1 час!); втасват само за 20 минути благодарение на тройно повече мая и се пекат 25 минути. Въпреки това, кифличките се получават меки и еластични.

Рецепта: Бързи кифлички

Наан е индийски пържен плосък хляб.

Тозият северноиндийски плосък хляб предлага красив контраст: ефирен и еластичен, с тъмни, изгорени мехурчета и хрупкава основа. Обикновено се пече в тандур, глинена фурна, която може да достигне температури до 480°C (800°F). Тези условия са трудни за повторение у дома, но тази рецепта прави много подобен плосък хляб.

Рецепта: Наан е индийски пържен плосък хляб.

Кифлички с гевреци

Това е кръстоска между кифла и мек геврек: наситеният вкус на квасен хляб се среща със сладко-соления вкус на любима улична храна. Тестото се навива в спирала, оставяйки златисто-кафяви ямки и пукнатини по повърхността след изпичане, които добре задържат едрите люспи морска сол.

Рецепта: Кифлички с гевреци

Меден хляб

Медът прави белия хляб на Ина Гартен още по-сладък – идеален за намазване на сладко, масло и меки сирена.

Рецепта: Меден хляб

Пица с рикота и домати

Това е чудесна рецепта за тези, които тепърва започват с тесто с мая. Лесна е, но дава прекрасен резултат - домашна пица! Рецептата изисква пресни натрошени домати, рикота и босилек, но гарнитурите са изцяло персонализирани, в зависимост от вашия вкус, креативност и съставките, които имате под ръка.

Рецепта: Пица с рикота и домати

Фокача с маслини

Фокачата на Тайлър получи най-високи оценки от читателите на Food Network. Плътното тесто е покрито със смес от маслини, чесън, лук, билки и пармезан, вдъхновена от Средиземноморието.

Рецепта: Фокача с маслини

Малки бриош кифлички

За да направите кифличките пухкави и ефирни, точно като от пекарна, замесете тестото според подробните инструкции на Айна.

Рецепта: Малки бриош кифлички

Понички с канела

Квадратните понички на Гейл са идеалното лакомство със сутрешното ви кафе: отвън са поръсени с канела и захар, а отвътре - с нотка на индийско орехче.

Рецепта: Понички с канела

Кифлички със сладки картофи

Тези вкусни американски кифлички се сервират за Деня на благодарността и Четвърти юли. Сладки и с приятна текстура, те с право са спечелили статута си на класическо сладкарско изделие.

Рецепта: Кифлички със сладки картофи

Основно тесто за сладки рулца

Независимо дали правите канелени рулца, глазирани кифлички или маймунски хляб, всичко, което трябва да знаете, е тази основна рецепта за тесто. Всичко, което трябва да направите, е да изберете перфектната глазура, крем или дип.

Рецепта: Основно тесто за сладки рулца

Глазирани усукани кифлички

Поръските са уникално допълнение към тези кифлички; те са подобни на кифличките с канела, но са по-твърди и имат по-хрупкави краища, добавяйки приятен карамелизиран вкус.

Рецепта: Глазирани усукани кифлички

Канела баба

Тайлър брилянтно съчетава два обичани сладки сладкиша с мая в една рецепта. Пълнеж от кафява захар, канела, стафиди и орехи, скрит между слоевете тесто, обединява и двете лакомства. А захарна глазура с портокалова кора помага за запазване на богатия вкус и добавя отличителна десертна нотка.

Рецепта: Канела баба

Канелени рулца с бекон, бърбън и лешници

Хеди Голдсмит подобрява качеството на стандартните канелени рулца, като покрива захарната глазура със смес от печени лешници и бекон. Това придава на десерта солена, пикантна нотка и ядкова дълбочина на вкуса.

Рецепта: Канелени рулца с бекон, бърбън и лешници

Домашна френска багета

Напълнете кухнята си с аромата на френска пекарна с простата рецепта на Келси Никсън. Обърнете специално внимание на съдържанието на влага в тестото, преди да проверите дали е готово.

Рецепта: Домашна френска багета

Многозърнеста фокача с чесън и билки

Думата „фокача“ произлиза от латинската дума за огнище – традиционно този плосък хляб се е пекал в пепелта на огън. Тази рецепта включва солена фокача от пълнозърнесто брашно, гарнирана с чесън, мащерка и розмарин.

Рецепта: Многозърнеста фокача с чесън и билки

Саварин във ванилово-коняков сироп

Този лек и ефирен десерт доказва, че маята не е само за солено печене. Тя е чудесна основа за всякакви плодове, които харесвате. Тестото се превръща в ефирен кекс, облян в сладък сироп.

Рецепта: Саварин във ванилово-коняков сироп