Кифлички с гевреци

Гласове: 1

Време: 4 часа и 45 минути
Сложност: средно
Количество: 8 кифлички

Тези леки и ефирни кифлички с вкус на гевреци са направени от тесто с мая. След ферментация оформете тестото във формата на охлюв, оставете ги да втасат и след това ги бланширайте във вряща вода със сода бикарбонат и сол. Това им придава вкус и аромат, наподобяващ геврек, а по време на печене развиват характерна кафява коричка. Преди печене намажете кифличките с яйчен сос и поръсете с морска сол. Тези гевреци са вкусни и идеални за сандвичи и бургери.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 чаша мляко
1 пакетче 7 г активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
1 с.л. кафява захар
2,5 чаши брашно + допълнително за работа
1 чаена лъжичка фина сол
2 супени лъжици (30 г) масло, стайна температура
0,5 чаши сода бикарбонат
1/4 чаша едра морска сол, плюс допълнително за поръсване на кифлички
1 голямо яйце, леко разбито

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, мая, кафява захар, първокласно брашно, масло, люспи от морска сол, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка тенджера загрейте млякото до 40°C (104°F) и го изсипете в средно голяма купа. Поръсете маята върху него и я оставете да престои около 2 минути. Поръсете със захар и я оставете да престои, докато се разпени, около 5 минути.
Смесете брашното и фината сол в купата на миксер с кука за тесто. Разбърквайки на ниска скорост, добавете сместа с маята и маслото и месете, докато тестото стане гладко и меко, но леко лепкаво, около 2 минути. Напръскайте голяма купа със спрей за готвене; поставете тестото в купата, покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на стайна температура, докато удвои обема си, около 1 час.

Напръскайте обилно тава за печене със спрей за готвене. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност. Разтегнете го на кора с дължина 40 см и ширина около 5 см. Нарежете на 8 равни парчета. Разтегнете всяко парче на въже с дължина 15 см, след което го навийте на охлюв, като пъхнете края навътре. Подредете кифличките върху тавата за печене и ги покрийте с пластмасово фолио. Оставете да починат на стайна температура за 15 минути, след което ги приберете в хладилник за около 2 часа, за да може тестото да се надигне леко.
Загрейте фурната до 200°C (400°F). Напълнете голяма тенджера или дълбок тиган с 7,5 см вода. Добавете содата бикарбонат и 1/4 чаша едра сол и оставете да заври. Добавете половината от кифличките и гответе, докато леко се надуят, около 1 минута, като ги обръщате с решетъчна лъжица. Напръскайте отново тавата за печене със спрей за готвене и подредете кифличките върху нея. Повторете с останалите кифлички. Намажете леко кифличките с разбито яйце и поръсете с едра сол.
Сложете във фурната и печете, докато кифличките станат златистокафяви, 18-20 минути, като завъртате тавата по средата на печенето. Прехвърлете готовите кифлички върху решетка и ги оставете да се охладят за 10 минути върху тавата за печене, след което ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно.

Категории:

рецепта / Миксер / Пекарна / Солени пайове и кифлички / Food Network - рецепти / Европейска кухня

Подобни рецепти