Меки солени гевреци

Гласове: 1

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Количество: 12 гевречета

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 16 порции
Калории 211, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 1 Г., холестерол 8 мг, натрий 2530 мг, захар 2 Г.

Поглезете любимите си хора с меки немски гевреци, идеални за леки закуски в движение, сервирани вместо хляб с ястия или като предястие с горчица за потапяне. Тестото за гевреците е доста просто, но те се различават от обикновените кифлички по техниката на приготвяне: преди печене гевреците се попарват във вряща вода и сода бикарбонат. Това им придава отличителен вкус и апетитна кафява коричка. Меки отвътре и твърди отвън, поръсени с едра морска сол, те със сигурност ще впечатлят.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици несолено масло, нарязано на кубчета, на стайна температура, плюс разтопено масло за намазване
2 супени лъжици тъмнокафява захар
1 пакетче (7 г) активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
6 чаши първокласно брашно
2 ч.л. едра сол + допълнително за поръсване
2/3 чаша сода бикарбонат
Горчица, за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на кухненски робот смесете 2 чаши топла вода (48°C-48°C), маслото и кафявата захар. Поръсете с маята и оставете да престои, докато се разпени, около 10 минути. Ако маята не се разпени, изхвърлете я и опитайте отново с прясна мая.
Добавете 3 чаши брашно и 2 чаени лъжички сол към сместа с маята. Разбъркайте на ниска скорост с приставката кука за тесто, след което увеличете скоростта до средна, когато брашното започне да се смесва. Остържете стените на купата, ако е необходимо.

Разбийте останалите 3 чаши брашно на ниска скорост, след което увеличете скоростта на средна и разбърквайте, докато тестото се събере около куката и се отлепи от стените на купата.

Обърнете тестото върху чиста повърхност и месете, докато стане гладко, около 5 минути. Намажете голяма купа с разтопено масло, добавете тестото и го обърнете, за да се покрият всички страни. Покрийте с пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 час.

Разточете тестото, след което го разделете наполовина. Разрежете всяка половина с нож на 6 равни парчета и покрийте с пластмасово фолио. Постелете 3 тави за печене с хартия за печене и напръскайте със спрей за готвене.

Прикрепете 60 см (24 инча) парче връв към плота, което да използвате като водач. Разточете тестото върху плота с ръце, като започнете от средата и се придвижвате към краищата, докато получите 60 см (24 инча) въже. Докато разточвате, от време на време повдигайте тестото за краищата и удряйте средата на въжето по плота, за да му помогнете да се разтегне по-бързо.

Повдигнете краищата на въжето, за да образувате U-образна форма, след което усучете краищата два пъти.

Сгънете краищата надолу и ги прикрепете към долната част на дъгата, за да оформите геврек.

Прехвърлете геврека върху една от подготвените тави за печене; повторете с останалото тесто, като поставите по 4 геврека във всяка тава за печене. Покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да втаса на стайна температура, докато леко се надуе, около 30 минути.

Поставете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната; загрейте фурната до 220°C (425°F). Налейте 10 чаши вода в широка тенджера, добавете содата за хляб и оставете да къкри леко, като бъркате, докато содата за хляб се разтвори. С ножица отрежете пергамента около всяка гевречка, оставяйки 2 см (1/8 инча) разстояние от тестото. Плъзнете тестото (върху пергамента) от тавите за печене, след което напръскайте тавите за печене със спрей за готвене. Внимателно спуснете всяка гевречка, покрита с пергамент, във водата и извадете пергамента с щипки. Варете на слаб огън, докато гевреците се надуят, около 45 секунди от всяка страна. Прехвърлете с решетъчна лъжица върху подготвените тави за печене. Поръсете със сол.
Печете гевреците до златисто кафяво, като обръщате тавите за печене по средата на печенето, 12-15 минути. Намажете с разтопено масло и сервирайте с горчица.