Здравословни меки гевреци със стафиди и канела

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Количество: 24 гевречета

Хранителна стойност на порция:

Калории 160, общо мазнини 3 Г., наситени мазнини 1.5 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 30 Г., влакно 4 Г., холестерол 5 мг, натрий 320 мг, захар 8 Г.

Тези пухкави, меки и вкусни гевреци са направени със здравословно пълнозърнесто брашно, стафиди, канела и сладко-солена заливка. След като тестото втаса, можете да поканите децата да ви помогнат. Те ще се радват да оформят гевреците заедно с вас и да ги поръсват с канела, захар и сол, а вие ще се забавлявате страхотно. Преди печене сварете тестото във вряща вода със сода бикарбонат за няколко минути, за да придадете на кората богат, тъмен цвят и онзи специален вкус, който обичаме в гевреците. Готовите гевреци могат да бъдат замразени, ако ги приготвяте предварително.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици несолено масло, на стайна температура, нарязано на малки парченца
2 супени лъжици разтопено несолено масло, плюс допълнително за намазване на купата
1/3 чаша тъмнокафява захар
1 пакетче (7 г) активна суха мая
5 чаши бяло пълнозърнесто брашно
1 чаша стафиди, ситно нарязани
2 чаени лъжички едра сол
2 ч.л. смляна канела
1 с.л. сода бикарбонат
3 с.л. кристална захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пълнозърнесто брашно, тесто с мая, стафиди, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

В купата на кухненски робот с кука за тесто смесете 2 чаши топла вода (48°C-48°C), парченца масло и кафява захар. Добавете маята и я оставете да престои, докато се разпени, около 10 минути. В голяма купа смесете брашното, стафидите, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка канела.
Добавете половината от брашнената смес към маята и разбъркайте на ниска скорост, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Добавете останалото брашно, увеличете скоростта на средна и продължете да разбърквате, докато тестото се събере около куката за тесто и се отлепи от стените на купата. След това продължете да разбърквате, докато тестото стане гладко, още около 5 минути.

Извадете тестото от купата, намажете вътрешността на купата с мазнина и го върнете в купата. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 час.
Поставете две решетки в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 200°C (400°F). Постелете две тави за печене с хартия за печене и напръскайте обилно със спрей за готвене. Притиснете тестото и го разрежете наполовина. Разделете всяка половина на дванадесет равни парчета и покрийте с кърпа.
Разточете всяко парче тесто на въже с дължина 45 см (18 инча), като работите от центъра навън. Можете също да хванете двата края и да ги разтегнете, като почукате центъра по плота. Оформете въжето във формата на подкова, повдигнете краищата и ги усучете два пъти в центъра. Сгънете краищата надолу и ги прищипете, за да ги закрепите към заоблената част на подковата, създавайки геврек. Прехвърлете гевреците върху подготвените тави за печене.
Покрийте леко с пластмасово фолио и оставете да престои на стайна температура, докато леко набъбне, около 30 минути.
Междувременно, в голяма, широка тенджера, смесете 10 чаши вода и содата бикарбонат и оставете да къкри на слаб огън (90°C-95°C), като бъркате, докато содата бикарбонат се разтвори. В малка купа смесете захарта, останалата 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка канела.
С ножица изрежете хартията за печене около всяка гевречка. Поставете ги директно върху хартията за печене (за да им помогнете да запазят формата си, когато се прехвърлят във врящата вода) и ги извадете от тавата за печене. Постелете отново всяка тава за печене с хартия за печене и напръскайте обилно със спрей за готвене.
Пуснете всяка гевречка с върха надолу във вряща вода и отстранете хартията. Варете на слаб огън, докато гевречетата се надуят, около 1 минута. Внимателно ги обърнете и продължете да готвите още 45 секунди. Извадете всяка гевречка с решетъчна лъжица, отърсете излишната вода, поставете ги върху подготвените тави за печене и поръсете с част от сместа от канела и захар.
Печете гевреците до златистокафяво отдолу, 16-18 минути, като обръщате тавите за печене по средата на печенето. Намажете с разтопено масло. Съхранявайте гевреците на стайна температура в херметически затворен контейнер до 2 дни или ги замразете до 1 месец (размразете на стайна температура).