Пълнозърнест хляб със стафиди

Гласове: 1

Време: 4 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 2 хляба

Хранителна стойност на порция:

Калории 318, общо мазнини 6 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 9 Г., въглехидрати 60 Г., влакно 4 Г., холестерол 22 мг, натрий 206 мг, захар 19 Г.

Пълнозърнестият хляб с канела и стафиди е богат на фибри и антиоксиданти. Ели Кригер добавя и мед към тестото. За разлика от захарта, медът е нерафиниран подсладител, което прави хляба сочен и крехък. Опитайте да направите френски тост с остатъци от хляб - божествен е!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши брашно за хляб + допълнително за поръсване
2 чаши пълнозърнесто брашно
1/4 чаша обезмаслено сухо мляко
1 голямо яйце
2 супени лъжици рапично масло, плюс допълнително за намазване
3 супени лъжици мед
2 чаени лъжички сол
1,5 ч.л. суха инстантна мая
2/3 чаша стафиди
1 с.л. + 1 ч.л. смляна канела
1/3 чаша плътно натъпкана тъмнокафява захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пълнозърнесто брашно, канела, стафиди, сухо мляко, брашно за хляб, мед, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Измерете 1 и 1/4 чаши много топла вода и проверете температурата: тя трябва да е между 48°C и 55°C.

Смесете двете брашна, сухото мляко, яйцето, растителното масло, меда, солта, маята и топлата вода в купата на миксер с кука за тесто. Разбъркайте 3 минути на най-ниската скорост, след което увеличете на висока и разбъркайте още 5 минути.

Тестото трябва да е меко и лепкаво.

Прехвърлете тестото в голяма купа, напръскана със спрей за готвене. Покрийте плътно с пластмасово фолио и оставете да втаса на стайна температура, докато тестото почти удвои обема си, около 1,5 часа. Сушените стафиди ще извлекат влагата от хляба, така че първо ги накиснете във вряща вода, за да набъбнат, за около 30 минути. Отцедете и подсушете.

Прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност. Разстелете го на свободен квадрат. Повдигнете едната страна на тестото и го сгънете наполовина напречно, около една трета от дължината му; притиснете тестото с разперени пръсти, за да отстраните евентуалните въздушни мехурчета. Повторете с останалите три страни на тестото.

Напръскайте две форми за хляб с размери 23x12 см със спрей за готвене. Разделете тестото наполовина; разточете всяка половина на квадрат с размери 20 см.

Намажете всяко квадратче с растително масло, след което поръсете с канела (пълна е с антиоксиданти!), кафява захар и стафиди.

Разточете всеки квадрат от тестото в стегнат цилиндър; поставете го с шева надолу в подготвените форми. Покрийте плътно с пластмасово фолио и оставете да втаса на стайна температура, докато тестото напълни формите и стане еластично на допир, около 1,5 часа.