Пълнозърнест хляб без мая със заатар

Гласове: 1

Как се прави - пълнозърнест хляб Заатар без мая

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Количество: 1 хляб

Хранителна стойност на порция:

Калории 239, общо мазнини 8 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 36 Г., влакно 4 Г., холестерол 35 мг, натрий 228 мг, захар 5 Г.

Този прост пълнозърнест хляб е без мая, което означава, че няма да се налага да чакате тестото да втаса. Пресният, домашен хляб ще бъде готов за нула време! Комбинацията от пълнозърнесто и хлебно брашно придава фин ядков вкус и допълнителен глутен, което води до дъвчащ, ефирен хляб, докато киселото мляко го омекотява, без да променя вкуса. Преди печене хлябът се поръсва с щипка заатар и сусамови семена за перфектна хрупкава, ароматна коричка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,5 чаши пълнозърнесто брашно + допълнително за работа с тестото
1 чаша брашно за хляб
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица подправка заатар + допълнително за поръсване
2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора (от 1 лимон)
1,5 ч.л. едра сол
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/4 ч.л. бакпулвер
1,5 чаши кисело мляко или кефир + допълнително за намазване
70 г несолено масло, разтопете и охладете леко
1 голямо яйце
2 чаени лъжички бели сусамови семена

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пълнозърнесто брашно, брашно за хляб, яйца, кисело мляко, кефир, лимонова кора, сусам, заатар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C. Покрийте кръгла форма за хляб с диаметър 22 см с голям лист хартия за печене, като го притиснете към стените на формата и оставите надвес от двете страни (издърпването ще ви позволи лесно да извадите готовия хляб).
В голяма купа смесете пълнозърнестото и хлебното брашно, захарта, заатара, лимоновата кора, солта, содата за хляб и бакпулвера. В отделна купа или мерителна чаша за течност смесете мътеницата, маслото и яйцето. Направете кладенче в центъра на брашнената смес и изсипете течната смес. Разбъркайте с дървена лъжица или силиконова шпатула, докато започне да се получава грубо тесто.

Леко набрашнете работната си повърхност. Обърнете тестото върху набрашнената повърхност и месете, докато се образува топка. Оформете го на изпъкнал диск с диаметър 18 см. Поставете тестото в подготвената тава и с остър нож направете кръст с дълбочина 1 см в повърхността. Намажете горната част и стените с кисело мляко, след което поръсете с няколко щипки заатар и сусамови семена.
Печете, докато хлябът се надуе и стане златистокафяв, а клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 1 час. Извадете хляба от фурната и издърпайте краищата на хартията за печене, за да я отделите от тавата. Поставете хляба върху решетка, за да се охлади напълно.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Закуска / Пекарна / Домашен хляб / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти