Салата от стек със сос чимичури и заатар

Гласове: 1

Как се приготвя - Салата от стек с чимичури и заатар

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 544, общо мазнини 43 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 14 Г., влакно 7 Г., холестерол 109 мг, натрий 694 мг, захар 4 Г.

Лека салата от рукола, спанак, репички, авокадо и зелен грах е сочна основа за грилован нюйоркски стек, сервиран с ярък сос чимичури. Аржентинският сос чимичури, приготвен с пресни билки и зехтин, е идеалният спътник на говеждо месо, а Моли Йе реши да му придаде повече дълбочина, като добави щипка заатар, подправка, приготвена от сушени билки и сусамови семена.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зареждане с гориво

0,5 чаша пресни листа от кориандър
0,5 чаша пресни листа от мента
0,5 чаша пресни листа от магданоз
3 с.л. зехтин
2 супени лъжици оцет от шери
1 супена лъжица заатар
1 халапеньо, почистено от семки и ципа, едро нарязано (25 г)
Сок от 1 лайм (30 мл или 2 супени лъжици)
1 малък шалот, обелен и едро нарязан (43 г)

Стекове

2 нюйоркски стека, 220-280 гр.
2 супени лъжици несолено масло или според нуждите
1 чаена лъжичка заатар
1 малък шалот, нарязан на тънки резени
0,5 чаши зелен грах
2 чаши фина рукола
2 чаши малък спанак
1 авокадо, нарязано на тънки резени
4 репички, нарязани на малки клинчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, грах, рукола, спанак, репички, Авокадо, сок от лайм, оцет от шери, мента

Приготвяне на ястието според рецептата:

Зареждане с гориво:

Сложете кориандъра, ментата, магданоза, чесъна, шери оцета, заатара, халапеньо, сока от лайм и шалота в блендер. Пасирайте, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо, докато сместа стане почти гладка и с някои парченца. Оставете настрана или охладете в хладилник до 3 дни.
Стекове:

Подправете пържолите със сол и черен пипер от всички страни. Оставете настрана. Разтопете маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете пържолите и гответе, като ги обръщате веднъж, докато и двете страни покафенеят и вътрешната температура достигне 51°C за средно изпечено състояние, общо 7-8 минути. Прехвърлете пържолите върху дъска за рязане и ги оставете да починат 3-4 минути.

Върнете тигана на котлона и намалете котлона на средна степен. Добавете още олио в тигана, ако е сухо, и добавете заатара. Гответе, докато замирише, около 1 минута. Добавете шалота и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, 5-6 минути. Добавете граха и гответе, докато леко омекне, 1-2 минути. Прехвърлете в чиния, като запазите олиото в тигана.
Междувременно разбъркайте руколата със спанака и подредете в чиния. Отгоре сложете авокадото, репичките, граха и шалота. Нарежете всяко филе на дебели резени и подредете върху салатата. Полейте със соса чимичури и сервирайте веднага с останалото чимичури.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Салати / Салати с месо / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти