Меки гевреци със сосове от сирене и горчица

Гласове: 10

Как се приготвят - Меки гевреци със сос от сирене и горчица

Време: 2 часа и 25 минути
Сложност: лесно
Количество: 8 кифлички

Меките домашно приготвени гевреци са перфектната закуска за из път, а също така са чудесно предястие за бирено парти, когато се сервират с вкусни сосове за потапяне. Боби Флей предлага да приготвите два прости дипа, които перфектно допълват тези гевреци: дип от сирене поблано и бърз дип с мед и горчица без готвене. Откъснете мек геврек, потопете го в избрания от вас сос за потапяне и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Меки гевреци

1,5 чаши топла вода
2 супени лъжици светлокафява захар мускадо
1 пакетче активна суха мая
80 г несолено масло, разтопено
2,5 ч.л. едра сол
4,5 - 5 чаши първокласно брашно
3 литра вода
3/4 чаша сода бикарбонат
2 яйца, разбити с 1 с.л. студена вода
едра морска сол

Сос от сирене Поблано

1 с.л. несолено масло
1 с.л. първокласно брашно
1 чаша пълномаслено мляко
340 г настъргано сирене Монтерей Джак
2 чушки поблано, печени, почистени от семки, обелени и нарязани
3 супени лъжици пресни листа от кориандър, нарязани

Горчичен сос

0,5 чаша дижонска горчица
0,5 чаша зърнеста горчица
Мед на вкус

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, захар мусковадо, яйца, мляко, Сирене Монтерей Джак, чушка поблано, Дижонска горчица, кориандър, люспи от морска сол

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос от сирене Поблано:

В средно голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете брашното и гответе 1 минута. Разбъркайте млякото и гответе, докато се сгъсти леко. Свалете от котлона и разбъркайте сиренето Монтерей Джак, чилито поблано, сол и черен пипер на вкус.

Сложете соса в купа и поръсете със ситно нарязан пипер поблано.
Горчичен сос:

Смесете горчицата и меда на вкус до гладкост. Оставете да престои поне 30 минути преди сервиране.

Меки геврециПостелете 2 малки тави за печене с хартия за печене и напръскайте обилно със спрей за готвене.

В купата на миксер смесете водата, захарта, маята и маслото. Разбъркайте добре, след което оставете да престои 5 минути.
Добавете солта и брашното и разбърквайте на ниска скорост, докато сместа стане гладка. Увеличете скоростта на средна и продължете да разбърквате, докато тестото стане гладко и започне да се отлепва от стените на купата, около 3-4 минути. Ако тестото ви се струва твърде мокро, добавете още брашно, по 1 супена лъжица. Обърнете тестото от купата върху работна повърхност и го оформете на топка с ръце.
Намажете купа с растително масло, сложете тестото в нея и го обърнете, за да се покрие. Покрийте с чиста кърпа или пластмасово фолио и оставете да втаса на топло място, докато тестото удвои обема си, около 1 час.
Загрейте фурната до 220°C.
В малък тиган, кипнете вода на силен огън и добавете содата за хляб.
Извадете тестото от купата и го поставете върху работна повърхност. Разделете тестото на 8 равни части, всяка от които тежи приблизително 110-120 грама. Разточете всяка част на въже с дължина 55 см и го оформете като геврек. Пуснете гевреците във врящата вода със сода бикарбонат, по 2 наведнъж, и бланширайте за 30 секунди, като ги заливате с вряща вода. Извадете от тенджерата с голяма решетъчна лъжица.
Поставете 4 геврека върху всяка тава за печене, намажете горната част с яйчен сос и поръсете обилно с едра морска сол. Печете във фурната за 15-18 минути, докато станат златистокафяви.
Прехвърлете тавите върху решетка и ги оставете да престоят 5 минути преди сервиране. Сервирайте със сосове за потапяне.