Меки гевреци с ябълка и карамел

Гласове: 1

Как се приготвят - Меки ябълково-карамелени гевреци

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Количество: 6 кифлички с гевреци

Хранителна стойност на порция:

Калории 458, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 78 Г., влакно 3 Г., холестерол 38 мг, натрий 3386 мг, захар 40 Г.

Тези ароматни, меки гевреци са напоени с прекрасния есенен вкус на карамелизирани ябълки. Нарязани, сладко-кисели ябълки се добавят директно към сладкото тесто с мая, използвано за оформянето на гевреците. Готовите гевреци, поръсени с едра сол, се покриват с домашно приготвена карамелена глазура за хармоничен контраст на солено и сладко.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Меки гевреци

1 чаша пълномаслено мляко, загрято до 43°C
7 г активна суха мая (2 и 1/4 ч.л.)
3 супени лъжици светлокафява захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за месене на тестото
2 супени лъжици несолено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на купата
1 малка ябълка Granny Smith, обелена и нарязана на парчета с дължина 1/4 инча.
1 чаена лъжичка смляна канела
1 чаена лъжичка едра сол
1/3 чаша сода бикарбонат
2 супени лъжици едра сол

Карамелена крем глазура

2 супени лъжици несолено масло
1/3 чаша светлокафява захар
1/4 чаша течна сметана
1 чаша пресята пудра захар
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, ябълки, канела, кафява захар, пудра захар, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Меки гевреци:

Изсипете топло мляко в средно голяма купа и поръсете с маята. Оставете маята да се разтвори за около 5 минути, докато се разпени.
С дървена лъжица разбъркайте кафявата захар, ванилията и 1 чаша брашно до гладкост. Разбъркайте омекналото масло, докато се поеме напълно, след което добавете останалите 1 1/4 чаши брашно, нарязаната ябълка, канелата и едрата сол, за да се образува лепкаво тесто.

Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и месете, като добавяте още брашно, ако е необходимо, докато стане гладко, но все още леко лепкаво, около 5 минути. Оформете го на топка, поставете го в голяма намазнена купа и покрийте плътно с пластмасово фолио. Оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 час.
Междувременно загрейте фурната до 230°C и покрийте тава за печене с хартия за печене.

Когато измервате брашно, го изсипете с лъжица в суха мерителна чаша и отстранете излишното. Директното гребване от торбичката ще уплътни брашното, което ще доведе до сухи печени изделия.
Смачкайте тестото, за да го изпуснете, след което го обърнете върху леко набрашнена работна повърхност. Ако тестото е твърдо, покрийте го и го оставете да почине, докато омекне. Разделете тестото на 6 парчета.

Работейки с едно парче наведнъж, навийте го и го разтегнете между дланите си на въже с дължина 60 см. Повдигнете краищата на въжето нагоре, създавайки U-образна форма.

След това, кръстосайте единия край върху другия два пъти, за да създадете двойно усукване по средата. Огънете краищата и ги прикрепете към долната част на подковата, създавайки форма на геврек.

Повторете същото с останалото тесто.
Разтворете содата бикарбонат в 3 чаши гореща вода в плитка тава за печене. Внимателно потопете всяка гевречка в разтвора от сода бикарбонат, оставете излишната вода да се отцеди, след което я поставете върху подготвената тава за печене и поръсете с едра сол. Печете, докато гевречетата станат пухкави и златистокафяви, 12-15 минути. Оставете настрана да се охладят.
Карамелена крем глазура:

В малка тенджера на средно слаб огън разтопете маслото и кафявата захар до гладкост. Добавете течната сметана и изсипете сместа в средно голяма купа. Разбъркайте пудрата захар, ванилията и солта до гладкост (сместа трябва да е достатъчно гъста, за да не се стича). Веднага прехвърлете глазурата в малък сладкарски пош или плик с цип, отрежете ъгъла и нанесете върху охладените гевреци. Оставете глазурата да стегне за около 10 минути.