Пиле пеперуда с горчичен винегрет

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Стъпка по стъпка рецепта за пиле с форма на пеперуда.

„След като сте отстранили гръбнака и сте поставили пилето навън, натиснете го леко, за да го сплескате (рязане тип „пеперуда“). Това ще осигури равномерно готвене“, обяснява Алекс.

Съставки:

1 цяло пиле (1800 г)
2 супени лъжици дижонска горчица
1 с.л. горчица
2 супени лъжици оцет от шери
0,5 чаша рапично масло

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

пиле, Дижонска горчица, оцет от шери, горчица

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 260°C.

Пеперудата пилетоОтстранете вътрешностите от пилето. Поставете го с гърдите надолу върху равна повърхност. Можете да поставите кухненска кърпа под пилето, за да предотвратите плъзгането му. Намерете гръбначния стълб; той се простира по средата. С помощта на остри ножици за птици разрежете по гръбначния стълб от едната страна, след това от другата. Отстранете гръбначния стълб и го оставете настрана за приготвяне на пилешки бульон. Обърнете птицата, така че гърдите да са обърнати нагоре. Внимателно натиснете гърдите, за да отворите птицата и да я сплескате. Гръдната кост ще се счупи при натискане. Сега пилето трябва да е почти плоско.

Стъпка 2

Пригответе пилетоПодправете пилето със сол от всички страни. Поставете го с кожата нагоре върху тава за печене с ръб и решетка, поставете тавата в центъра на гореща фурна и гответе, без да го безпокоите, 20 минути. След това намалете температурата до 230°C и гответе още 30-35 минути. Пилето е готово, когато термометър за месо, поставен в центъра на гърдите, отчете 70-75°C. Извадете пилето от фурната и го оставете да почине поне 10-15 минути.

Стъпка 3

Пригответе сос от горчичен винегретВ малка купа смесете двата вида горчица с оцет, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. С помощта на тел постепенно добавете рапичното масло и 1 супена лъжица студена вода. Опитайте и добавете подправки на вкус.

За сервиранеПрехвърлете пилето върху дъска за рязане, за да го нарежете на парчета. Сервирайте пилето пеперуда с сос винегрет.

Рецепта пиле пеперуда.