Бургер със сирене Таледжо, панчета и лучено-горчичен сос

Гласове: 3

Как се приготвя - Бургер Таледжио с панчета и лучено-горчичен сос

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Мека, леко хрупкава кифличка и сочен, ароматен телешки кюфте са емблематичните ястия на готвач Скот Конант. Хрупкавото, пържено свински коремче с панчета придава на този деликатес опушен вкус и аромат, а пикантен сос перфектно допълва месото.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хамбургер

900 г кайма (предпочитаното съотношение месо и мазнини е съответно 80/20)
4 кифлички за хамбургери
110 г нарязано сирене Taleggio
1 нарязан домат от сорта „Биково сърце“
Листа от една глава бостънска маруля

Сос от лук и горчица

1/2 чаша шампански оцет
3 супени лъжици синапено семе
1 с.л. мед
1 чаена лъжичка сол
1 с.л. растително масло
3 средни глави лук, нарязани на лентички
1/4 чаша говежди бульон
8 много тънки резена панчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, кифлички за хамбургери, Сирене Таледжо, салатни домати, Бостънска салата, шампанско оцет, синапено семе, мед, панчета

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C. Загрейте грила на висока степен.

Започнете, като оформите месото на четири кюфтета с дебелина около 2 см. Приберете в хладилник, докато скарата се загрее.
Пригответе сосаВ средно голяма тенджера смесете 2 чаши вода, шампанския оцет, синапените семена, меда и солта. Оставете да заври и оставете да къкри на средно силен огън за 12 минути, докато течността се редуцира до кремообразна консистенция. Загрейте олиото в средно голям тиган на среден огън.

Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 20 минути, докато стане златистокафяв и карамелизиран. Добавете бульона и гответе 3 минути, докато се изпари напълно. Добавете лука към горчичната смес и оставете настрана, докато е необходим.
Междувременно поставете панчетата върху тава за печене и печете 12 до 15 минути, докато стане хрупкава и златистокафява.
Поръсете кюфтетата обилно със сол и черен пипер и леко ги запечете на скара за 4 минути от всяка страна. Запечете кифличките и отгоре покрийте всяко кюфте с 30 грама сирене. Затворете капака за 30 секунди, докато сиренето се разтопи и стане лепкаво.
Поставете кюфтетата върху кифлички, намажете всяко със сос и отгоре сложете по две резени панчета. Гарнирайте с домати и листа от маруля и сервирайте.

Категории:

рецепта / Бързо хранене / Хамбургери / Предястия / Сандвичи

Подобни рецепти