Жена с ядки

Гласове: 3

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: трудно
Порции: 8-10

Пай с мая с пълнеж от канела, захар и печени лешници, покрит с лепкава глазура и поръсен със счукани лешници. Тестото за ядкова баба (или бабка) се приготвя с предварителна закваска. Това помага на печените изделия да се надигнат по-добре и да станат по-вкусни. Преди печене тестото втасва два пъти, след което отново втасва, след като се оформи. Разточеното тесто се поръсва с пълнежа, навива се на руло и се пече във форма за кекс с дупка в центъра. Тази форма позволява тестото да се изпече равномерно, а самият пай ще се получи красив и празничен. Глазирайте готовата баба с масло, мед и ядков ликьор и поръсете с ядки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

0,5 чаши брашно
1 пакетче мая (2,5 ч.л.)
0,5 чаши мляко

Тесто

2,5-3 чаши брашно
1 яйце
3 яйчни жълтъка
1/4 чаена лъжичка сол
3 супени лъжици захар
110 г масло, разтопено

Пълнеж

2 с.л. разтопено масло
1/4 чаша захар
1 с.л. канела
1 с.л. печени и нарязани лешници

Глазура

1/4 чаша масло
2 супени лъжици захар
1/4 чаша мед
1/4 чаша ликьор от ядки
0,5 с.л. печени и нарязани лешници

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, мая, мляко, яйца, захар, масло, канела, лешници, мед, ликьор от ядки

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе тестото, като смесите всички съставки в купа и оставите за половин час.
В купата на миксер с кука за тесто сложете закваската, брашното, яйцето, жълтъците, солта и захарта. Добавете още брашно, ако е необходимо, за да се получи гладко тесто. Сложете тестото в намаслена купа, покрийте го и го оставете да втаса, докато удвои обема си. Разбъркайте добре и го оставете да втаса отново (покрито).

Разточете тестото и го оформете на груб триъгълник с диаметър около 45 см и дебелина 1 см. Намажете с разтопено масло. Смесете захарта, канелата и лешниците. Поръсете сместа върху тестото. Навийте го на руло и го поставете в намазнена форма за торта с дупка в центъра. Оставете да втаса, докато удвои обема си.
Загрейте фурната до 190°C.

Печете 40 минути. Оставете да се охлади, след което извадете от тавата. Загрейте заедно маслото, захарта, меда и ликьора. Намажете горната част на бабата с масло и поръсете с ядки.

Авторът на рецептата - Уейн Харли Брахман е сладкар и кулинарен писател.

Категории:

рецепта / Миксер / Закуска / Пекарна / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Понички, пайове, кифлички / Европейска кухня / Френска кухня

Колекции от рецепти