Канела баба

Гласове: 2

Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: средно
Количество: 1 хляб

За разлика от традиционната ромова баба, тази баба се пече без добавен алкохол или специална форма. Тестото се оформя на ръка на вилица и се поставя директно върху тава за печене. Богатият пълнеж е направен от вкусна смес от маргарин, кафява захар, канела, портокалова кора, леки стафиди и нарязани ядки. Можете да замените маргарина в рецептата с масло, ако желаете. За наистина вкусна и ефирна баба, тестото с мая се нуждае от време, за да втаса. Затова планирайте предварително, ако печете за специален повод. Поръсете готовата канелена баба с ароматна захарно-портокалова глазура и се насладете на изключителния ѝ вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто

1 пакетче (7 г / 2 и 1/4 ч.л.) активна суха мая
1 чаша топла вода
0,5 чаши захар
165 г разтопен маргарин или масло, охладено, плюс допълнително за намазване на тавата
2 големи яйца категория CO
1 чаена лъжичка сол
4 чаши брашно + допълнително за работа
1 с.л. растително масло

Пълнеж

0,5 чаша кафява захар
2 супени лъжици смляна канела
1 с.л. настъргана портокалова кора
0,5 чаши леки стафиди
0,5 чаша нарязани орехи
1/4 чаша разтопен маргарин или масло, охладено

Глазура

1/4 чаша вода
2 чаши пресята пудра захар
Ситно настъргана кора от 1 портокал
Протеин от 1 голямо яйце, категория CO

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мая, захар, маргарин, масло, яйца, първокласно брашно, кафява захар, канела, Портокали, стафиди, орехи, пудра захар

Приготвяне на ястието според рецептата:

Замесете тестото. В купата на миксер с кука за тесто разтворете маята в 1/4 чаша топла вода. Добавете 1/4 чаена лъжичка захар и оставете да престои около 10 минути, докато сместа се разпени.
Включете миксера на ниска скорост и добавете останалата вода, захарта, разтопения маргарин, яйцата и солта. Добавете 2 чаши брашно и увеличете скоростта на миксера на средна; продължете да разбивате. Постепенно добавете останалото брашно и продължете да разбивате, докато тестото започне да се отделя от стените на купата; ще стане много меко.

Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и продължете да месите с ръце, докато стане гладко и еластично. Намажете вътрешността на купа с растително масло и поставете тестото в нея, като го обръщате, за да го покриете. Покрийте с кърпа или пластмасово фолио и оставете да втаса на стайна температура за около 1,5 часа, докато тестото удвои обема си.
Пригответе пълнежа. В купа смесете кафява захар и канела. Добавете портокалова кора, стафиди, орехи и разтопения маргарин. Разбъркайте всички съставки заедно.
Загрейте фурната до 160°C.

Постелете тава за печене с хартия за печене и я намажете с разтопен маргарин.
Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на голям правоъгълник, приблизително 25 х 45 см. Намажете повърхността с разтопен маргарин и разпределете плънката равномерно по цялата повърхност. Разточете тестото на дълга рула и го усучете няколко пъти, сякаш изстисквате кърпа. Поставете тестото върху тава за печене и го навийте на охлюв, като приберете свободния край навътре. Намажете повърхността на тестото с разтопен маргарин. Печете от 45 минути до 1 час, докато ароматът на канела се разнесе из кухнята и бабата стане златистокафява. Оставете да се охлади върху тавата за печене за 5 минути, след което прехвърлете върху решетка.
Пригответе портокаловата глазура. В купа смесете всички съставки за глазурата, докато захарта се разтвори. Разбийте глазурата, за да отстраните евентуалните бучки. Поръсете с нея топлия кекс.