Ром баба с шоколад - подробна рецепта.

Съставки:

• 1,5 ч.л. суха мая
• 1/3 чаша мляко
• 1/4 чаша заквасена сметана
• 1 яйчен жълтък
• 1 цяло яйце
• 1 и 3/4 супена лъжица. сладкарско брашно (фино смляно пшенично брашно с ниско съдържание на протеини (8 - 10%)
• 3 с.л. кристална захар
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
• 4 супени лъжици (60 г) масло, стайна температура

• 1/2 чаша бланширани бадеми
• 1/3 чаша кристална захар
• 4 супени лъжици (60 г) масло, стайна температура
• 1 голямо яйце
• 2 супени лъжици тъмен ром
• 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
• 1/2 ч.л. смляна канела
• 1/2 ч.л. ситно настъргана портокалова кора (по избор)
• 1/4 ч.л. екстракт от бадем
• 170 г шоколад, ситно нарязан

• 6 супени лъжици захар
• 1/3 чаша първокласно пшенично брашно
• 3 супени лъжици (45 г) масло, стайна температура
• 1 яйце, разбито

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Пригответе тестото: Смесете маята и 2 супени лъжици топла вода в купа на миксер и оставете да престои, докато се образува пяна, 5 минути.
  
  Добавете млякото, заквасената сметана, жълтъка и 1/2 чаша брашно. Включете миксера на средна скорост и разбийте до гладкост. Продължете да разбивате, добавете останалото брашно и месете, докато се образува влажно тесто, около 4 минути.
  
  Увеличете скоростта на висока, добавете яйцето, захарта, солта и екстракта от ванилия и разбийте, докато се сгъсти, 3-4 минути. Продължете да разбивате, като постепенно добавяте маслото. Тестото трябва да е влажно.
Стъпка 2
• Намажете голяма купа с масло и прехвърлете тестото в нея, като го покриете с пластмасово фолио. Поставете тестото на топло място и го оставете да втаса, докато почти удвои обема си, около 1 час и 30 минути. След това го оформете, покрийте с пластмасово фолио и го охладете в хладилник, докато стегне, поне за 3 часа или за една нощ.
Стъпка 3
• Набрашнете обилно лист хартия за печене. Поставете тестото върху листа и го оформете на квадрат, след което го разточете на правоъгълник с размери 27 х 37 см. Прехвърлете тестото, заедно с хартията за печене, върху тава за печене и отърсете излишното брашно. Покрийте тестото с пластмасово фолио и го охладете, докато стегне, за 1 до 2 часа.
Стъпка 4
• Междувременно пригответе пълнежа: Смелете бадемите и захарта в кухненски робот. Добавете маслото, яйцето, рома, екстрактите от ванилия и бадем, канелата и портокаловата кора и пасирайте до гладка смес. Покрийте и охладете за 1 час.
Стъпка 5
• Приготвяне на щрюзел: В купа с вилица намачкайте захарта, брашното и маслото, докато се образуват бучки. Покрийте и охладете.
Стъпка 6
• Намажете правоъгълна тава за печене с размери 22 х 12 см с масло.
Стъпка 7
• 
  Разпределете бадемовия пълнеж върху тестото, оставяйки 2,5 см от всеки край, поръсете с шоколад.
Стъпка 8
• 
  Започвайки от късия край, използвайте хартия за печене, за да навиете тестото на стегнато руло, като отърсвате излишното брашно.
  
  
Стъпка 9
• 
  Защипете краищата на рулото, след което го усучете няколко пъти.
Стъпка 10
• 
  Сгънете рулото наполовина, така че краищата да са един до друг.
Стъпка 11
• 
  След това завъртете отново.
Стъпка 12
• 
  Поставете рулото в тава за печене.
  
  
Стъпка 13
• Покрийте отгоре с намаслена хартия за печене и оставете на топло място да втаса, около 2 часа.
Стъпка 14
• Загрейте фурната до 180°C. Намажете тестото с разбито яйце и поръсете щрюзелПечете ромовата баба до златисто кафяво, 60-70 минути. Можете да проверите готовността, като натиснете центъра; повърхността трябва да еластично се върне назад. С помощта на нож отделете ромовата баба от тавата и я оставете да се охлади за 1 час, без да я изваждате. След това я извадете от тавата и охладете напълно.
  
  Сервирайте ромовата баба с кафе с черешов крем.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа