Баба

Гласове: 4

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Рум баба е ароматен кекс с мая, напоен с алкохолен сироп и покрит с бита сметана. Въпреки славянските си корени и име, този десерт произхожда от Франция. Изпечете ром баба по оригиналната рецепта и френският ѝ чар ще ви плени завинаги. Този ароматен, пухкав кекс е пълен със стафиди, напоени с ром, и след накисване в ромов сироп става невероятно влажен, но плътен. Бабата се пече в специална форма с тръбичка в центъра, оставяйки вдлъбнатина в кексчето. Напълнете го с бита сметана и ще имате десерт, достоен за специални поводи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Жена

1/3 чаша черни стафиди
1 с.л. тъмен ром
70 г несолено масло, на стайна температура
0,5 чаши мляко
1 пакетче суха мая
2 супени лъжици захар
2 големи яйца, стайна температура
1 и 2/3 чаши първокласно брашно
0,5 ч.л. сол
Ромов сироп, рецептата по-долу
3/4 чаша кайсиево сладко
1 с.л. вода
Бита сметана, рецептата по-долу

Ромов сироп

1 чаша захар
2/3 чаша тъмен ром
0,5 ч.л. екстракт от ванилия

Бита сметана

2 чаши охладена течна сметана
2 супени лъжици захар
2 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто с мая, сироп, яйца, мляко, стафиди, Кайсиево сладко, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете стафидите и рома. Разтопете 1 супена лъжица масло и намажете вътрешността на форма за ром баба с вместимост 16 x 9 см с тръбичка в средата. Намажете добре всички извивки на формата. Загрейте млякото до 43-46°C и го изсипете в купата на миксер с приставка за бъркалка. Добавете маята и захарта и оставете да престои 5 минути.
С миксер на ниска скорост, добавете първо яйцата, след това брашното, солта и останалите 4 супени лъжици масло. Увеличете скоростта на средно-висока и разбивайте 5 минути. Остържете тестото по стените на купата и приставката за бъркалка и го оформете на топка. Ще бъде много меко. Покрийте купата с влажна кърпа и оставете тестото да втаса за около 1 час, докато удвои обема си.

Отцедете рома от стафидите. С помощта на шпатула добавете стафидите към тестото и ги изсипете с лъжица в подготвената тава. Загладете повърхността на тестото, покрийте тавата с влажна кърпа и оставете да втаса, докато тестото достигне краищата на тавата, от 50 минути до 1 час.
Междувременно загрейте фурната до 190°C и пригответе ромовия сироп.
Печете бабата около 30 минути или докато клечка за зъби, забодена в центъра, излезе чиста. Оставете да се охлади за 10 минути, след което обърнете ромовата баба от тавата и я извадете върху решетка за печене, поставена върху тава за печене. Бавно изсипете ромовия сироп върху топлия кекс, като го оставите да се абсорбира напълно. Течността ще се абсорбира от кекса, така че не забравяйте да използвате целия сироп.
Загрейте кайсиевото сладко с 1 супена лъжица вода, докато стане течно, прецедете през цедка и намажете върху ромовата баба. Сервирайте с бита сметана в центъра на тортата и отделна купичка бита сметана отстрани.
Ромов сироп

Смесете захарта и 1,5 чаши вода в малка тенджера и гответе на силен огън, докато захарта се разтвори. Изсипете в 1-литрова термоустойчива мерителна чаша и оставете да се охлади. Разбъркайте рома и ванилията.

Бита сметана

Разбийте сметаната в купата на миксер с приставка за бъркалка. Когато започне да се сгъстява, добавете захарта и ванилията и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове. Внимавайте да не прекалите със сметаната, иначе ще получите масло!