Джинджифилови бисквитки с яйчен пух и карамел
Сложност: лесно
Количество: 20 двойни бисквитки
В зимния студ жадуваме за нещо стоплящо, поради което много традиционни зимни празнични ястия са богати на аромати на подправки, които изпълват душата с топлина. Една от най-популярните зимни, или по-точно, коледни напитки е яйчен шейк. Това е коктейл от мляко и яйца с ром, бренди или друг спиртен напитка - вид алкохолен яйчен шейк. Смята се, че произхожда от Англия, а историята му датира от над 300 години. Този коктейл се смята и за предшественик на сега популярния млечен шейк. Напитката е изключително популярна в САЩ, Канада и Европа, но не всеки оценява наличието на сурови яйца. За любителите на тази специфична комбинация от вкусове и аромати, тези бисквитки са чудесна алтернатива. Ако не искате да използвате ром, можете да ги замените с екстракт от ванилия. Бисквитките могат да се приготвят предварително и да се съхраняват без украса в хладилник, тъй като захарта и карамелът се разтварят на студа.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Джинджифилови бисквитки
- 2 и 1/4 чаши първокласно брашно
- 0,5 ч.л. смлян джинджифил
- 0,5 ч.л. настъргано индийско орехче
- 1/4 ч.л. смлян бахар
- 1/4 ч.л. смляна канела
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 220 г масло, омекнало
- 0,5 чаша кристална захар
- 3 големи яйчни жълтъка
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Ромова глазура
- 1 чаша пудра захар
- 1 супена лъжица (15 г) масло, омекнало
- 2 с.л. течна сметана 33%
- 2 супени лъжици тъмен ром
Захарни поръски
- 2 с.л. кристална захар
- 0,5 ч.л. смляно индийско орехче
- 1/4 ч.л. лют червен пипер
- Кора от 1 лимон
- Кора от 1 портокал
Карамел
- 0,5 чаша кристална захар
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Приготвяне на бисквиткиВ голяма купа пресейте заедно брашното, джинджифила, индийското орехче, бахара, канелата и солта.
- Сложете маслото и кристалната захар в купата на миксер, прикрепете приставката за бъркалки и разбийте за 5-8 минути, докато сместа стане лека и кремообразна. Използвайте силиконова шпатула, за да изстържете стените на купата, докато цялото масло и захар се смесят.
- Разбийте жълтъците един по един и добавете ванилията. Внимателно разбъркайте сухите съставки с маслото, докато получите меко тесто. С помощта на пластмасово фолио оформете тестото на дънер с диаметър 5 см и дължина 25 см. Охладете в хладилник за около 2 часа, за да стегне.
- Загрейте фурната до 175°C и покрийте 2 тави за печене с хартия за печене.
- Печене на бисквиткиРазточете тестото и с остър нож нарежете всяка наденица на кръгчета с дебелина 6 мм. Поставете бисквитките върху подготвените тави за печене, като ги разстоите на 2,5 см една от друга. Използвайте кръгла формичка за бисквитки, за да изрежете отвор с диаметър около 2,5 см във всяка втора бисквитка. Печете 12-14 минути, докато придобият светло златисто-кафяв цвят. Оставете да се охладят.
- Приготвяне на глазуратаВ миксер смесете пудрата захар и маслото, като използвате приставката за бъркалки. Разбийте за 2-3 минути, докато сместа стане гладка. Добавете сметаната и рома и разбийте, докато се смесят.
Приготвяне на захарната глазураВ малка купа смесете кристална захар, индийско орехче, лют червен пипер, лимонова кора и портокалова кора. - Сглобяване на бисквиткиСлед като бисквитките се охладят напълно, намажете всяка половина с глазура (около 1 чаена лъжичка на бисквитка), след което отгоре сложете бисквитка с дупка, за да се получи сандвич. Не натискайте бисквитката. Внимателно поставете бисквитката върху глазурата, като внимавате глазурата да не изтече по краищата.
- Приготвяне на карамелСложете захарта в малък тиган и загрейте на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато се разтопи. След като захарта се разтопи, спрете да бъркате и вместо това периодично разклащайте тигана с кръгови движения за около 6 минути, докато захарта придобие кехлибарен цвят.
Леко поръсете всяка бисквитка с карамел и украсете със захарни пръчици.
Категории:
Подобни рецепти
