Пилешко мохито с ментова глазура

Гласове: 2

Как да си направим пилешко мохито с глазура от мента

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 4 - 6

Пилешко в ментова глазура "Мохито" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пиле (1,1 - 1,4 кг)
2 супени лъжици чесън на прах
1 супена лъжица лучен прах
1/4 ч.л. смлян кимион
1 с.л. сушен риган
2 супени лъжици едра сол
1 с.л. смлян черен пипер
1 чаена лъжичка червен пипер
Марината (вижте рецептата по-долу)
4 с.л. зехтин
Мохито глазура (вижте рецептата по-долу)

Марината:

1 чаша портокалов сок
Сок от 2 лайма
1/4 чаша бял винен оцет
1/4 чаша зехтин
1 с.л. нарязан чесън
1/4 чаша тъмен ром

Мохито глазура:

1/2 чаша тъмен ром
1/2 чаша пилешки бульон
1 с.л. кафява захар
3 супени лъжици студена вода
1 супена лъжица царевично нишесте
1/4 чаша нарязани листа от мента
Сол и смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, чесън на прах, лук на прах, кимион, риган, червен пипер, кафява захар, винен оцет, Портокалов сок, сок от лайм, нишесте, мента, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

С помощта на ножица за птици отстранете гръбнака на пилето. Сплескайте пилето, като натиснете здраво гърдите, така че да лежи плоско в тигана.

Смесете всички сухи подправки и натъркайте с тях цялото пилешко месо, особено под кожата. Поставете в затварящ се найлонов плик и охладете за 30 минути.

В голяма купа смесете всички съставки за маринатата, след което добавете пилешкото месо и го охладете за още един час.
Извадете пилето от маринатата и отърсете излишното, като запазите 1/2 чаша марината за печене. Загрейте 4 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън. Когато олиото се загрее, добавете пилето с кожата надолу и го запържете. Когато кожата стане златистокафява, обърнете пилето и добавете 1/2 чаша марината в тигана.

Загрейте фурната до 150°C.

Поставете тигана във фурната и печете пилето 25 минути, докато вътрешната температура достигне 74°C на термометър.

Извадете пилето от фурната и го намажете с глазурата Мохито. Печете на грил 5 минути. Извадете, нарежете и сервирайте веднага с останалата глазура като гарнитура.

Мохито глазура

В средно голяма тенджера смесете рома, пилешкия бульон и кафявата захар. Редуцирайте с 1/3 на силен огън. В малка купа смесете водата и царевичното нишесте. След като ромовата смес се редуцира, бавно добавете разреденото царевично нишесте и бъркайте 3 минути, докато глазурата се сгъсти с 50%. Може да не ви е необходима цялата глазура. Когато достигне желаната гъстота, добавете листата от мента и изсипете в малка купа. Подправете със сол и черен пипер на вкус.