Шоколадов тарт с ромова глазура

Гласове: 1

Време: 5 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 363, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 4 Г., въглехидрати 41 Г., влакно 2 Г., холестерол 92 мг, натрий 148 мг, захар 27 Г.

Акцентът на този тарт е ромовата глазура, която красиво допълва богатия, кремообразен шоколадов пълнеж, сгушен върху ронлива кора. Ако нямате ром под ръка, можете да използвате ликьор като Kahlua или, за безалкохолен вариант, да добавите малко еспресо към глазурата. Кафето ще подсили вкуса на шоколада и ще добави повече дълбочина. Нарежете тарта, след като се стегне напълно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 1/4 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
1/3 чаша пудра захар
0,5 ч.л. сол
6 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на малки парченца

Пълнеж

220 г полусладък шоколад, ситно нарязан
1 чаша нискомаслена сметана (10%)
3 големи яйчни жълтъка
3 с.л. кристална захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка сол
2 супени лъжици несолено масло

Глазура

0,5 чаша пудра захар
1 супена лъжица несолено масло, разтопено
1 супена лъжица тъмен ром, ликьор Kahlua или еспресо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пудра захар, полусладък шоколад, ром, кафеен ликьор, яйца, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Смесете брашното, захарта и солта в кухненски робот. Добавете маслото и пулсирайте, докато се образуват парченца с размер на грахово зърно. Поръсете с 2 супени лъжици студена вода и пулсирайте, докато тестото се събере. Поставете го върху парче пластмасово фолио; използвайки пластмасовото фолио като водач, оформете тестото на диск.
Увийте плътно и охладете в хладилник, докато стегне, поне за 1 час или за една нощ. Тестото може да се замрази до 2 месеца; размразете на стайна температура.

Върху леко набрашнена работна повърхност разточете тестото с диаметър 30 см. Прехвърлете го в тава за тарт с диаметър 23 см и подвижно дъно; сгънете надвисналите краища на тестото надолу и притиснете към стените на тавата. Охладете в хладилник за поне 30 минути.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте тавата с фолио и напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете до златисто кафяво по краищата, около 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете, докато цялата повърхност стане златисто кафява, още 10-15 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно.
Пригответе пълнежа:

Сложете шоколада в средно голяма купа; оставете го настрана. В малка тенджера на среден огън оставете сметаната да заври (не кипвайте). В друга средно голяма купа разбийте жълтъците със захарта, ванилията и солта. Постепенно разбийте горещата сметана в яйчената смес, след което изсипете всичко обратно в тенджерата. Намалете котлона на среден и гответе, като бъркате, докато се сгъсти, около 1 минута.
Изсипете плънката върху шоколада в купата и я оставете да престои 5 минути. Добавете маслото и разбъркайте до гладкост. С лъжица разпределете плънката върху подготвената кора и загладете повърхността с шпатула. Покрийте леко с пластмасово фолио и охладете в хладилник, докато плънката стегне напълно, около 2 часа.
Пригответе глазурата:

В малка купа смесете пудрата захар, рома и маслото. Поръсете глазурата върху тарта. Оставете да престои 5 минути преди сервиране.