Шоколадов тарт с ганаш

Гласове: 1

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Този уникален шоколадов десерт, въпреки изящността си, не е труден за приготвяне; основното време, необходимо за приготвяне, е ганашът – крем, приготвен от шоколад и сметана – да стегне. Легендата разказва, че изобретяването на този крем е резултат от грешка на френски чирак на готвач, който случайно разлял сметана в разтопен шоколад. Готвачът гневно нарекъл некомпетентния „глупак“ (на френски „ганаш“), но след като опитал сметаната, останал доволен от резултата и името се запечатало в това шоколадово чудо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1,5 чаши натрошени бисквитки с шоколадови парченца
1/4 чаша масло, разтопено

Пълнеж

1 чаша сметана за бита (30-35%)
230 г млечен или тъмен шоколад, нарязан на ситно
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
Пресни плодове, за украса
Седеф или златен прах за декорация

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: шоколадови бисквитки, тъмен шоколад, млечен шоколад, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 170°C. Намажете леко 6 оребрени форми за тарт с диаметър 10 см (квадратни или кръгли) с подвижно дъно.
ТортаСмесете натрошените бисквитки с разтопеното масло до гладкост. Разпределете сместа във формичките и я притиснете към дъното и стените. Печете 10 минути и оставете да се охладят.

Пригответе ганаша, докато формичките се охлаждат.Загрейте сметаната почти до кипене и я изсипете върху нарязания шоколад. Оставете да престои 1 минута, след което внимателно разбъркайте с шпатула, като започнете от центъра и постепенно разширявате кръга, докато шоколадът се разтопи напълно и ганашът стане гладък. Разбъркайте с екстракта от ванилия.
Изсипете ганаша в формичките за тарталети и го охладете в хладилник за поне 2 часа, докато стегне. С помощта на малка шпатула извадете тарталетките от формичките и ги гарнирайте с пресни плодове или леко поръсете тарталетките (със или без плодове) с перлен или златен прах с малка четка. Тартите се сервират най-добре в деня, в който са приготвени..

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи

Подобни рецепти