Шоколадова торта Blackout с ганаш

Гласове: 17

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Шоколадовата торта „Бруклинско затъмнение“ е мечтата на всеки шоколадохоличар! Разтопяващ се шоколадов пандишпан с пълнеж от шоколадов пудинг и шоколадова глазура. Тази тъмна торта е създадена в Бруклин по време на Втората световна война, за да отбележи затъмнението, което спаси Нюйоркската военноморска корабостроителница от вражески атаки, като изключи захранването и потопи града в мрак. Собственикът на пекарна в същия район решил да кръсти тортата си на тези събития. Изпечете тази невероятна торта за специален повод.

За да направите тортата още по-влажна, е по-добре да изпечете пандишпана в деня преди сглобяването, да го охладите, да го увиете плътно в стреч фолио и да го приберете в хладилник.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

Основна шоколадова пандишпанова торта, рецептата по-долу

Пълнеж

1 чаша пълномаслено мляко
1/3 чаша захар
2 супени лъжици царевично нишесте
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 голямо яйце
60 г тъмен шоколад, ситно нарязан

Глазура от ганаш

350 г тъмен шоколад, ситно нарязан
Щипка сол
1,5 чаши течна сметана плюс 2 супени лъжици за глазура

Основна шоколадова пандишпанова торта

1 чаша какао на прах
2,5 чаши първокласно брашно
2 с.л. захар
1,5 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка сол
3 големи яйца на стайна температура
3/4 чаша растително масло
0,5 чаша заквасена сметана
2 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тъмен шоколад, мляко, яйца, крем, заквасена сметана, екстракт от ванилия, какао, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пълнежаВ средно голяма тенджера оставете млякото да заври на среден огън. В термоустойчива купа разбийте заедно захарта, царевичното нишесте, ванилията и яйцето, докато сместа стане гладка. Постепенно добавете половината от горещото мляко, след което върнете всичко в тенджерата.
Намалете котлона и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, за 2-3 минути, докато сместа заври и се сгъсти. След това я изсипете в купа (ако има много бучки, прецедете през фина цедка) и разбъркайте с шоколада, докато се разтопи. Покрийте повърхността на плънката с пластмасово фолио и я охладете в хладилник за поне 1 час.

Междувременно пригответе глазурата ганаш.Сложете шоколада и солта в голяма термоустойчива купа. В тенджера на среден огън сложете 1,5 чаши течна сметана да заври. Изсипете я в шоколада и оставете да престои 5 минути, след което разбъркайте до гладкост. Изсипете 3/4 чаша ганаш в мерителна чаша и оставете настрана. Охладете останалата сметана в купата за около 1 час, за да се сгъсти, но да не стегне.
Сглобяване на тортатаПоставете единия блат пандишпан върху чиния за сервиране. Отгоре намажете с плънката, оставяйки 1,5 см отстрани. Покрийте с втория блат и притиснете леко.

Добавете 2 супени лъжици течна сметана към охладения ганаш и разбийте с миксер на средна скорост, докато стане пухкав, около 1 минута (не прекалявайте с разбиването). Покрийте цялата торта с разбития ганаш.
Поръсете с малко ганаш със стайна температура отгоре, като го оставите да се стича по стените на тортата. Оставете тортата да стегне 30 минути, след което я нарежете.

Основна шоколадова пандишпанова торта

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Напръскайте две кръгли тави за печене с диаметър 23 см (9 инча) със спрей за готвене и покрийте дъната им с хартия за печене.

В средно голяма купа разбийте заедно какаото на прах и 1,5 чаши вряла вода до гладка смес. В голяма купа смесете брашното, захарта, бакпулвера, содата за хляб и солта. Добавете яйцата, растителното масло, заквасената сметана и ванилията и разбийте с миксер на средна скорост за 1 минута, докато сместа стане гладка. Намалете скоростта на миксера на ниска, изсипете какаото на прах на постоянна струя и започнете да разбърквате с гумена шпатула (сместа ще бъде течна).

Изсипете тестото в подготвените формички и ги почукайте по плота, за да стегнат. Печете 30-40 минути. Проверете готовността с клечка за зъби; трябва да излезе чиста. Прехвърлете формичките с кексовете върху решетка и ги оставете да се охладят за 10 минути. След това прокарайте нож между кекса и стените на формата и обърнете всеки кекс върху решетка, за да се охлади напълно. Отстранете хартията за печене. Ако желаете, загладете кексовете, като отрежете всички бухнали горни части с дълъг назъбен нож.