Нежен шоколадов тарт

Гласове: 7

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Класически шоколадов тарт, който ще спечели сърцето ви завинаги. Поради различните текстури на кората и пълнежа, той се пече на два етапа. Първо, изпечете шоколадовата кора от маслено тесто във форма за тарт. След това напълнете кората с пълнеж, приготвен от шоколадов ганаш, яйца и силно кафе. Кафето добавя дълбочина към вече богатия шоколадов вкус. Изпечете тарта втори път и го приберете в хладилник, докато пълнежът стегне напълно, което ще ви позволи наистина да се насладите на копринената му текстура. Най-добре е да нарежете охладения тарт с горещ, сух нож; това ще осигури равномерни, красиви резени.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадово тесто

0,5 чаши масло, стайна температура
0,5 чаши пресята пудра захар
1 чаша брашно за печене
1/4 чаша какао на прах
3 големи яйчни жълтъка
2 супени лъжици царевично нишесте
0,5 ч.л. сол

Пълнеж

0,5 чаша бита сметана
1/4 чаша масло, нарязано на парчета
250 г тъмен шоколад, нарязан
1/4 чаша захар
0,5 чаши силно горещо кафе
2 големи яйца, стайна температура
1 ч.л. екстракт от ванилия

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тъмен шоколад, какао, кафе, пудра захар, крем, яйца, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разбийте маслото и пудрата захар до гладка смес, след което добавете жълтъците наведнъж и разбийте добре отново.
Пресейте в отделна купа брашно, какао на прах, царевично нишесте и сол. Добавете брашнената смес към маслената смес и разбъркайте до гладкост. Оформете тестото на диск, увийте го в пластмасово фолио и го охладете до употреба.

Омесете шоколадовото тесто няколко пъти върху леко набрашнена работна повърхност, за да омекне, след което го разточете на кора с дебелина по-малка от 0,5 см. Поставете тестото в набраздена форма за тарт с диаметър 22 см и подвижно дъно. Притиснете го към дъното и стените на формата и отрежете излишното. Надупчете тестото на случаен принцип с вилица. Охладете формата в хладилник за поне 20 минути.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поставете охладената форма за тарт върху тава за печене и печете около 18 минути, докато кората стане равномерно непрозрачна. Оставете кората да се охлади, докато приготвяте плънката.
Кипнете сметаната и маслото и изсипете сместа в голяма купа с шоколада. Оставете да престои няколко секунди. Разбъркайте внимателно сместа с шпатула, докато шоколадът се разтопи, след което добавете захарта и кафето. Разбийте леко яйцата в малка купа и ги добавете към шоколадовата смес заедно с ванилията, като разбърквате внимателно до гладкост.
Изсипете плънката в охладената основа за тарт и печете (на 175°C) за 12 минути. Охладете тарта до стайна температура, охладете в хладилник за поне 2 часа и след това сервирайте. Тартът може да се съхранява в хладилник в продължение на 2 дни..

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Френска кухня

Подобни рецепти