Шоколадов тарт

Гласове: 4

Време: 3 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Този луксозен тарт е превъзходна комбинация от кадифен шоколадов пълнеж и ронлива кора, която го държи гладък. Пълнежът е направен от нарязан тъмен шоколад, разтопен на водна баня и смесен със сметана, мляко и яйца. Изсипете го върху предварително изпечената кора и печете, докато повърхността стегне, но не изсъхне. Сервирайте напълно охладен. Този десерт ще зарадва всеки любител на шоколад.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тарт кора

2 чаши първокласно брашно + допълнително за поръсване
3 супени лъжици захар
1/4 чаена лъжичка сол
165 г несолено масло, охладено и нарязано на малки парченца
1 голямо яйце, отделете жълтъка от белтъка
2 супени лъжици ледена вода + още, ако е необходимо

Пълнеж

1 чаша течна сметана
0,5 чаши мляко
280 г полусладък шоколад, нарязан
2 супени лъжици захар
1/4 чаена лъжичка сол
2 големи яйца на стайна температура

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, полусладък шоколад, яйца, крем, мляко

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:
В голяма купа смесете брашното, захарта и солта. Добавете маслото и разбъркайте с пасатор за сладкиши или с ръце, докато сместа заприлича на едри трохи. Направете кладенче в центъра на тестото. В малка купа смесете жълтъка с ледена вода; изсипете го в кладенчето и месете тестото, докато започне да се събира и не е твърде мокро или лепкаво. Изстискайте малко количество тесто в ръката си; ако се рони, добавете още ледена вода, по 1 супена лъжица. Оформете тестото на диск и го увийте в пластмасово фолио. Охладете в хладилник за поне 30 минути.
Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност на кръг с диаметър 30 см и дебелина около 0,5 см. Внимателно го прехвърлете върху точилка (това изисква практика) и го прехвърлете във форма за тарт с диаметър 22 см с подвижно дъно. Притиснете тестото плътно към формата, като притискате краищата към стените на формата. Важно е да притиснете тестото равномерно във всеки ъгъл, особено по набраздените ръбове. Отрежете излишното тесто с нож. Охладете тестото за 15 минути, за да почине.

Загрейте фурната до 175°C.
Поставете формата за тарт върху здрава тава за печене, за да може лесно да се вкарва и изважда от фурната. Постелете тестото с алуминиево фолио и добавете тежести за пай или сушен боб, за да предотвратите надуването на тестото по време на печене. Печете 30 минути, след което отстранете фолиото и тежестите. С помощта на четка за сладкиши намажете леко кората с разбит белтък. Върнете тарта във фурната и продължете да печете още 8 минути, докато кората стане златистокафява, но не по-тъмна. Не забравяйте, че тарта ще се пече отново с плънката. Кората трябва да е светла на цвят, за да не загори по време на второто печене. Оставете кората настрана и я изчакайте да се охлади. Намалете температурата на фурната на 160°C.
Пълнеж:
В тенджера на среден огън загрейте течната сметана и млякото, докато заври малко под котлона. Свалете от котлона, добавете нарязания шоколад и разбъркайте до гладкост. Добавете захарта и солта и разбийте с тел. Разбийте яйцата в малка купа, докато се смесят напълно, след което ги добавете към шоколадовата смес; разбъркайте. Изсипете плънката в охладената кора и печете на 160°C за 15-20 минути, докато плънката стегне и повърхността стане лъскава. Ако забележите мехурчета или пукнатини, образуващи се по повърхността на тарта, незабавно го извадете от фурната, за да предотвратите изгарянето му. Оставете да се охлади и нарежете.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Свети Валентин / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти