Шоколадов тарт с тофи и пекани

Гласове: 1

Как да си направим шоколадов карамелен тарт с пекани

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 648, общо мазнини 43 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 63 Г., влакно 4 Г., холестерол 162 мг, натрий 192 мг, захар 46 Г.

Този луксозен тарт е идеален за есенни и зимни празници. Шоколадовата кора е покрита с дебел слой мек карамелен пълнеж, поръсена с препечени парченца пекан и отгоре с половинки пекан. В допълнение към ядките, пълнежът е напоен с няколко лъжици бърбън, което добавя по-богат и интересен карамелен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тарт

1 чаша първокласно брашно + допълнително за поръсване
0,5 чаша какао на прах
0,5 чаша пудра захар
1/4 чаена лъжичка сол
110 г охладено несолено масло, нарязано на парчета от 1 см.
1 голямо яйце, разбито

Пълнеж

1,5 с.л. половинки пекан
10 с.л. несолено масло
6 супени лъжици кристална захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаена лъжичка едра сол
2/3 чаша лек царевичен сироп
1/4 чаша тъмнокафява захар
3 големи яйца, разбити
3 супени лъжици бърбън

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, какао, яйца, кафява захар, бърбън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Омесете тестото:

Смесете брашното, какаото, захарта и солта в кухненски робот и пулсирайте, докато се разпределят равномерно. Добавете маслото; пулсирайте, докато сместа заприлича на едро брашно с парченца масло с размерите на грахово зърно. Добавете яйцето и пулсирайте веднъж или два пъти, като спрете, преди тестото да се събере. Обърнете тестото върху парче пластмасово фолио и го оформете на диск. Увийте плътно в пластмасово фолио и го охладете в хладилник, докато стегне, поне 1 час.
Поставете тестото върху голям лист леко набрашнена хартия за печене. Разточете го на кръг с диаметър 30 см и дебелина не повече от 0,3 см.

Прехвърлете тестото в тарт с диаметър 22 см (9 инча) и подвижно дъно, отстранете хартията за печене и притиснете тестото към дъното и стените на тавата. Ако тестото се разкъса, просто го защипете на мястото на скъсването. Отрежете излишното. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 1 час.
Поставете тестото върху голям лист леко набрашнена хартия за печене. Разточете го на кора с диаметър 30 см и дебелина не повече от 0,3 см. Прехвърлете тестото в тарт с диаметър 23 см и подвижно дъно и отстранете хартията; притиснете тестото към дъното и по стените на тавата. Ако тестото се разкъса, просто го защипете там, където е било скъсано. Отрежете излишното. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за поне 1 час.
Поставете решетките в средната и долната третина на фурната; загрейте фурната до 175°C (350°F). Покрийте кората за пай с фолио и я напълнете с тежести за пай или сушен боб. Печете на средната решетка за 20 минути. Отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете, докато стане хрупкава, 7 до 10 минути. Оставете кората за пай да се охлади върху решетка.
Пригответе пълнежа:

Нарежете едро 1 чаша пекански ядки. Смесете маслото, кристалната захар, ванилията и едрата сол в тенджера и оставете да заври на среден огън. Гответе, като бъркате, докато сместа стане тъмно кехлибарена, 6-8 минути. Веднага добавете нарязаните ядки и гответе още 1-2 минути. Свалете от котлона и разбъркайте царевичния сироп и кафявата захар, докато се разтворят напълно. Оставете леко да се охладят, след което разбийте яйцата и бърбън сироп, докато се поемат напълно. Ако приготвяте предварително, в този момент плънката може да се покрие и да се прибере в хладилник до утре. Увийте охладената кора в пластмасово фолио.
Увеличете температурата на фурната до 190°C (375°F). Поставете кората за пай върху тава за печене и я напълнете догоре с плънката. Подредете останалите 1/2 чаша половинки пекани отгоре. Печете на долната решетка на фурната, докато паят равномерно покафенее и леко се надуе в центъра, около 40 минути. Прехвърлете тарта върху решетка и го оставете да се охлади напълно.