Карамелен пеканов тарт

Гласове: 4

Време: 2 часа и 30 минути плюс време за охлаждане
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Ако сте любител на пеканови сладки, карамел и пеканови ядки, този тарт ще ви спечели. Кората му е от ронливи пеканови бисквитки, които буквално се топят в устата ви. Изпечете го предварително в специална форма за тарт с подвижно дъно и когато кората се охлади, намажете я с гъст карамелен сос, гарнирайте с половинки пеканови ядки и след това охладете в хладилник. Най-добре е да го приготвите преди вашето тържество, за да се насладите на уникалните му текстури.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

110 г несолено масло, със стайна температура, плюс допълнително за намазване на тавата
2 чаши пекани
1,5 чаши първокласно брашно
1/3 чаша пудра захар
0,5 ч.л. сол
1 голям яйчен жълтък

Пълнеж

3/4 чаша кристална захар
3/4 с.л. златен сироп, като например Lyle's
1/3 чаша вода
220 г охладено несолено масло, нарязано на кубчета
2 с.л. течна сметана
1 с.л. екстракт от ванилия
3/4 ч.л. сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пекани, крем, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F). Намажете леко с масло дъното и стените на форма за тарт с диаметър 22 см (9 инча) и подвижно дъно. Разпределете пеканите върху тавата за печене и ги запечете във фурната, като разбъркате веднъж, за 10 минути; оставете да се охладят. Отделете 1 чаша идеално големи половинки пекани за гарнирането.
Изпечете тортатаПоставете останалите 1 чаша пекани в кухненски робот заедно с брашното, пудрата захар и солта; пулсирайте, докато ядките се смелят на ситно. Добавете маслото и жълтъка и пулсирайте, докато тестото се овлажни и започне да се събира. Изсипете тестото в тавата и го притиснете към дъното и стените. Замразете, докато стегне, около 20 минути.

Постелете кората с хартия за печене или фолио и я напълнете с тежести от тестото или сушен боб. Печете, докато кората стегне и изсъхне по краищата, около 25 минути. Отстранете пергамента и тежестите и продължете да печете, докато стане златистокафява, още около 15 минути. Прехвърлете кората върху решетка, за да се охлади напълно.
Междувременно пригответе пълнежа.В средно голяма тенджера смесете кристалната захар, златния сироп и водата и загрейте на среден огън, като бъркате, докато захарта се разтвори. Гответе, като разбърквате тенджерата от време на време, докато сместа придобие наситен кехлибарен цвят, сгъсти се леко и достигне 150°C (300°F) на термометър за бонбони, около 8 минути. Свалете от котлона и разбийте нарязаното на кубчета масло, парче по парче, докато сместа стане гладка и се сгъсти. Добавете течната сметана, екстракта от ванилия и солта. Оставете да се охлади леко, като разбърквате от време на време, за около 30 минути.
Изсипете плънката в охладената кора и отгоре сложете запазените половинки пекани. Охладете в хладилник, докато плънката стегне напълно, поне 3 часа или за една нощ.

Категории:

рецепта / Есенни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Десерти / Сладки пайове, тарталети и гювечи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти