Тарт с кремообразен пълнеж и ягоди

Гласове: 8

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Тартът е нисък, отворен пай, който позволява експериментиране с пълнежи. Формата му наподобява плоска кошница или голяма тарталетка, което означава, че има повдигнати ръбове, които лесно се оформят от охладено маслено тесто и здраво държат пълнежа. Кората за тарта обикновено се приготвя отделно и се пълни по-късно. В тази рецепта горските плодове не се пекат, а вкусът на свежа ягода е чудесно подсилен от ванилията.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

2 супени лъжици растително масло
1 голямо яйце и 1 жълтък
2 с.л. студено мляко
1 чаена лъжичка ябълков оцет
1 и 1/4 чаши първокласно брашно
1/8 ч.л. бакпулвер
3 супени лъжици захар
1/2 ч.л. сол
90 г масло, охладено и нарязано на кубчета с размер 0,5 см.

Пълнеж

Около 1 кг ягоди, обелени и нарязани на парчета с размер 0,5 см.
1 ч.л. натурален желатин без ароматизиращи добавки
1/4 чаша кристална захар
1 шушулка ванилия, разрязана и семките отстранени
1 и 1/4 чаши студена нискомаслена сметана 10%
Пудра захар за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: ягода, ябълков оцет, първокласно брашно, шушулка ванилия, яйца, крем, мляко, пудра захар, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Приготвяне на основата за тортатаВ купа разбийте растителното масло и жълтъка, след което добавете млякото и оцета. В кухненски робот смесете бакпулвера, захарта и солта; добавете маслото и пасирайте до пухкава смес. Внимателно изсипете млечната смес и пулсирайте процесора още няколко пъти, за да се уверите, че цялото брашно е погълнато.
Поставете тестото в кръгла форма за пай с диаметър 23 см с подвижно дъно, като го притиснете към дъното и стените, за да го разпределите равномерно. Покрийте с пластмасово фолио и охладете в хладилник за 30 минути (тестото трябва да стегне и да се втвърди).

Загрейте фурната на 175-180°C. Използвайте вилица, за да надупчите повърхността на пая. Покрийте тестото с фолио и го поставете върху тежест за печене или сух боб. Поставете тавата върху тава за печене и печете 15 минути.

Отстранете тежестите и фолиото; продължете да печете до златисто кафяво, 10-15 минути. Разбийте едно яйце с 1 чаена лъжичка вода, намажете горната част на пая и печете още 5 минути. Оставете да се охлади върху решетка.
Пригответе пълнежаСложете желатина в купа с 1 супена лъжица вода и го оставете да престои 5 минути, за да омекне и набъбне. Сложете захарта и ванилиевите семена в малка тенджерка и разтрийте добре с върха на пръстите си. Добавете 1 чаша сметана и загрейте, като бъркате, на среден огън, докато захарта се разтвори напълно. След като сместа започне да завира, свалете от котлона и добавете желатиновата смес, като бъркате.
Изсипете сместа в купа, поставена над студена вода, и разбъркайте с шпатула, докато плънката започне да се сгъстява. Добавете останалата сметана (1/4 чаша) и разбъркайте отново, докато се сгъсти, около 2 минути. Изсипете в тарта и охладете за 1 час, докато плънката стегне.
Преди сервиране, гарнирайте тарта с ягоди, поръсени с пудра захар.