Тарталети с ягоди и меренг

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Количество: 6 тарталетки

Тартът е типичен френски пай с отворена повърхност и пълнеж, разположен върху основа от маслено тесто с нагънати краища. Тартът може да бъде десерт или основно ястие, ако пълнежът е от зеленчуци, месо или риба, покрит със смес от яйца.

Сервиран поотделно в малки тарталетки, този пай с ягоди и меренг е идеален за лакомство. Този десерт с размер на хапка с пълнеж от ягоди от парченца горски плодове, покрити с пухкав меренг, няма да остави никого безразличен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1,25 чаши пресято брашно за сладкиши
1,5 с.л. захар
1/4 супена лъжица сол
6 с.л. (90 г) масло, нарязано на парчета и охладено
1 яйчен жълтък
1/2 ч.л. бял оцет
2-3 супени лъжици студена вода

Пълнеж

3 чаши нарязани на четвъртинки ягоди
1 чаша захар
1 супена лъжица лимонов сок
1/2 чаша и 2 супени лъжици вода
3 супени лъжици царевично нишесте

Безе

Протеин от 5 големи яйца
1 чаена лъжичка лимонов сок
1/2 чаша захар
1 чаена лъжичка царевично нишесте

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, лимонов сок, яйца, нишесте, ягода

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта.

Микс сладкарско брашно, захар и сол с помощта на миксер с приставка за бъркалки. Разбийте маслото на ниска скорост, докато се образува трохичка.
Разбийте жълтъците с оцет и 3 супени лъжици студена вода. Добавете всичко наведнъж към сместа с брашното и разбъркайте. Ако тестото не се държи добре, добавете още една супена лъжица вода. Оформете тестото на кора, увийте в найлоново фолио и охладете.

Разделете тестото на 6 равни парчета. Върху леко набрашнена повърхност разточете всяко парче тесто на кора с дебелина 0,6 см и ги поставете в формички за тарталетки с размери 6 х 9 см. Отстранете излишното тесто от формичките и ги охладете за 30 минути до 1 час.
Загрейте фурната до 175°C (350°F). Поставете тартата върху тава за печене и надупчете дъното им с вилица. Печете 15 до 18 минути, докато дъното се изпече добре, а краищата леко покафенеят. Оставете да се охладят.
Пълнеж.

Смесете ягодите със захар, лимонов сок и 1/2 чаша вода. Оставете да престои 20 минути. Прецедете течността в малка тенджера. Оставете да къкри леко.

Смесете царевичното нишесте с останалите две супени лъжици вода и го изсипете във врящата течност, като бъркате непрекъснато. Разбърквайте, докато се сгъсти, след което свалете от котлона и оставете да се охлади.
След като изстине, смесете сгъстителя с ягодите и с лъжица добавете към изпечените тарталети. Приберете в хладилник, докато приготвяте меренг.
Загрейте фурната до 200°C.
Безе.

Разбийте белтъците с лимоновия сок на една скорост под най-високата, като постепенно добавяте захарта, докато се образуват твърди върхове.

Разбъркайте царевичното нишесте, след което разпределете меренга по краищата или върху ягодовия пълнеж. Печете 2-3 минути, докато стане златистокафяв, след което оставете да се охлади и приберете в хладилник преди сервиране.