Тарт с пекан и солен карамел

Гласове: 1

Как се прави - Тарт със солен карамел и пекани

Време: 2 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Този луксозен тарт съчетава невероятните вкусове на солен карамел, шоколад и пекани. Кората и пълнежът на тарта се приготвят отделно и след това се комбинират, за да се получи перфектно ронлива кора, покрита с копринен, кремообразен пълнеж от солен карамел, сгушен под хрупкави ядки. Отгоре е полят с тъмен шоколад и поръсен с едри кристали морска сол, което добавя богат и дълбок вкус към този сладък десерт. Сладкодумците ще бъдат възхитени от тази комбинация.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 и 3/4 чаши пекански ядки
1 чаша първокласно брашно
1/4 чаша захар
0,5 ч.л. едра сол
90 г охладено солено масло, нарязано на малки парченца
1 голям жълтък
1 ч.л. екстракт от ванилия

Пълнеж

2/3 чаша захар
0,5 чаши течна сметана
60 г солено масло, нарязано на тънки резени (стайна температура)
2 големи яйца
2 с.л. брашно
30 г полусладък шоколад, ситно нарязан
Морска сол за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пекани, полусладък шоколад, яйца, крем, карамел

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Изпечете тортатаПрепечен хляб: Леко напръскайте тава с подвижен диаметър 23 см със спрей за готвене. Разпределете пеканите върху тавата за печене и ги запечете във фурната до златисто кафяво, 8 до 10 минути; оставете да се охладят. Прехвърлете 1/2 чаша пекани в кухненски робот; добавете брашното, захарта и едрата сол и пулсирайте, докато ядките се смелят на ситно. Добавете маслото и пулсирайте, докато сместа стане с размерите на грах. Разбийте жълтъка и екстракта от ванилия, за да се образува бучкаста смес.

Прехвърлете тестото в подготвената тава и го притиснете към дъното и стените. Надупчете дъното с вилица и го поставете във фризера за около 20 минути, за да стегне.
Постелете тавата с фолио и я напълнете със сушен боб или тежест за печене. Печете, докато стегне, около 25 минути, след което отстранете фолиото и тежестите и продължете да печете, докато стане златистокафяво, още 10-15 минути. Поставете върху решетка и оставете да се охладят напълно.
Сварете карамел за пълнежВ средно голяма тенджера смесете захарта, 1/4 чаша вода и едрата сол. Загрейте на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори. Гответе, като разбърквате тенджерата, но без да бъркате с лъжица, докато карамелът стане кехлибарен, 8 до 10 минути. Използвайте влажна четка за сладкиши, за да отстраните всички разпръснати захарни кристали от стените на тенджерата. Свалете от котлона и добре разбийте течната сметана, маслото и екстракта от ванилия (карамелът ще бълбука енергично). Върнете на среден огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато карамелът се сгъсти и покрие гърба на лъжица, 3 до 4 минути. Оставете да се охлади за 5 минути.
Разбийте леко яйцата и брашното в голяма купа, след което добавете карамела. Поставете кората на тарта върху тава за печене, напълнете с останалите 1 1/4 чаши пекани и изсипете плънката. Печете, докато плънката стегне по краищата, 30-35 минути. Прехвърлете тарта върху решетка и го охладете.
Сложете шоколада в купа, подходяща за микровълнова фурна, и го затопляйте в микровълновата на интервали от 30 секунди, като разбърквате от време на време, докато стане гладък. Полейте тарта с шоколад и поръсете с морска сол. Изчакайте, докато шоколадът стегне, и го нарежете.