Таралучи със солен карамел

Гласове: 4

Как да си направим солен карамел Таралучи

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Таралучи са италиански бисквитки, подобни на нашите курабии. Тази рецепта включва сладко таралучи с карамелен сос; соленият карамелен дип добавя незабравим вкус. Процесът на приготвяне изисква внимателно внимание и стриктно спазване на инструкциите; карамелът ще се получи перфектен, вкусен и кремообразен. Поръсете го с едра сол за по-ярък вкус. Можете да използвате този карамел и в други десерти.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бисквитка

220 г масло, стайна температура
1 чаша пудра захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 и 3/4 чаши първокласно брашно
Щипка сол

Карамелен сос

1,5 чаши кристална захар
Сок от 1 лимон
1/4 чаша течна сметана 33%
165 г масло, нарязано на парченца
2 супени лъжици каменна сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, лимонов сок, пудра захар, крем, карамел

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C.
В купата на миксер, снабден с приставка за лопатки (този, който прилича на знак за мир) Добавете маслото, пудрата захар и ванилията. Разбийте маслото, захарта и ванилията до гладка смес, около 3-4 минути. Извадете миксера и използвайте силиконова шпатула, за да добавите брашното и солта. Работете бързо и внимателно, за да сте сигурни, че брашното е точно смесено.

Прехвърлете тестото на няколко порции в сладкарски пош с голям звездовиден накрайник. Разпределете тестото на кръгчета с диаметър 5 см върху ненамазнена тава за печене. Печете бисквитките 12-15 минути или до златисто кафяво. След това охладете напълно.
Карамелен сосВ голяма тенджера смесете захарта, лимоновия сок и 1/4 чаша вода. Оставете да заври. Сега бъдете внимателни и не разклащайте тигана твърде често, тъй като това може да доведе до силна кристализация на захарта..
Когато сместа заври, водата ще започне да се изпарява и захарта ще покафенее или ще се карамелизира. Бъдете търпеливи; това ще отнеме известно време, от 12 до 15 минути. Внимавайте със захарта! Сосът може много бързо да стане златист и да стане прегорял. Отпуснете се и се насладете – вървите по тънка линия и е вълнуващо!
Постепенно захарта ще започне да става златиста, след това светлокафява, а накрая и малко по-тъмна. В този момент свалете тигана от котлона и веднага добавете течната сметана. Сосът ще бълбука като луд, докато добавяте сметаната. Разбийте до гладкост, след което добавете маслото по две парчета наведнъж, като разбърквате добре след всяко добавяне.
За сервиранеПоставете 4-5 бисквитки във всяка чиния и добавете малка купичка с 1/4 чаша карамелен сос. Поръсете соса със сол. Опитайте се да не изядете всички бисквитки наведнъж!